Форум » * Архив разделов Хозяйство и Мода » Рецепты: ВТОРЫЕ блюда, ГАРНИРЫ (3) » Ответить
Рецепты: ВТОРЫЕ блюда, ГАРНИРЫ (3)
Nalee2010: Рецепты бельгийской и голландской кухни Рецепты СУПОВ Рецепты ЗАКУСОК и САЛАТОВ Рыба и морепродукты СУШИ Рецепты ВЫПЕЧКИ, ДЕСЕРТОВ и НАПИТКОВ Что приготовить? КАТАЛОГ РЕЦЕПТЫШЕЙ Рецепты: ВТОРЫЕ блюда, ГАРНИРЫ (2)
halyna: на мой взгляд голландкая кухня, во многом зависит от места жительства. у нашей невестки едят дома тыквенный суп, а моего мужа нет. типичное для всех наверно томатный или куриный суп, его часто у нас подают к обеду, перед основным блюдом. на горячее на мой взгляд здесь свобода полета все зависит от личных предпочтений.
egel: Katja пишет: В С1000 я покупаю немецкую колбасу "Saftige Fleischwurst" от Herta, один в один докторская ,так же иногда заменяю gerookte kipfile,даже больше понравилось . Только увидела Попробую еще эту, если найду в нашем с1000.То, что раньше тут советовали совсем на докторскую не похоже
liimra: Nalee2010 не знаю как насчёт рождественского ужина, так получилось что все примерно 9-10 лет зимние праздники мы справляли где нибудь не дома (в этом году справляем все зимние праздники в голландии, будем на каждый праздник в гостях - там посмотрю что да как) :-) а так, моего голландца я так сказать "очаровала" голландскими котлетами (шарики) "мeat balls" мы с моим 6 лет примерно дружили так сказать...и ни намёка с его стороны на предложение "руки и сердца" не было...я даже как то и привыкла быть "не окольцованной"... мы жили в другой балканской стране, там я познакомилась с супругой гол. дипломата, удивилась очень что они поженились через 3 месяца как познакомились..и я у неё спросила "в чём секрет? я своего уже лет 6 знаю, чё то даже и не пахнет замужеством?"...она сказала - котлеты , её избранник без ума от голландских круглых котлет ...в тот же день, я выпытала у неё секрет рецепта. Было очень смешно, т.к. я ей каждую минуту по тел. звонила чтобы убедиться что я правильно всё делаю. и не поверите, не прошло и даже 3 недель, как я стала обладательницей колечка "аля - помоловка"...дальше больше, прошло примерно 2 месяца и мы поженились...я даже свадьбу особо то и не хотела, так как за 6 лет ожидания так сказать - перегорела желанием ...такие вот дела , если интересует рецепт - могу дать
Nalee2010: liimra Давайте рецепт! Я теперь все поняла в этой жизни! Мы с ним уже знакомы третий год. Но так плучилось, что мои украинские котлеты он попробовал только этой весной. И сразу на MVV!А я его его научила есть со сковородки в кухне.Как я в детстве любила. "Хватать".А уезжая, морозилку ими набила
liimra: рецепт гол. котлет "Быстрое Замужество" воть: - говяжий фарш - 500 гр. (я ленивая, сама не измельчаю через мясорубку, а сразу готовый свежий фарш покупаю) - 1 большой лук (или 2 средние луковицы) - измельчить в блендере до маленьких размерчиков, но не кашица, как будто сами мелко нарезали ножом) - 2-3 головки чесночка (тоже измельчаю в блендере) - соль, специи по вкусу (я обычно в Голландии покупаю готовые сухие специи в спец. маленьких баночках специально для котлет) (а если спец. специй нету, то просто чёрный перец, красный перец добавляю) - 1 яйцо Всё указанное свыше - хорошенько рукой смешиваю до "хорошосмешообразного" состояния. Затем, беру (боже мой, русский язык забыла, как же оно называется то, а вспомнила - панировачные сухари! ), и здесь начинается интересный момент: в вышеуказанную смесь добавлять панировачные сухари до тех пор пока не будете уверены что сможете лепить шарики. у меня как то рука уже так сказать набилась и все размеры получаются идентично одинаковыми. (мой муж обожает смотреть на этот процесс и говорит что именно гол. котлеты я готовлю лучше чем в голландии , даже гдето есть фото слепленных шариков, если найду - покажу) я делаю так: в ладошку (то есть в глубь ладони) захватываю кусок фарша, долго начинаю его мять в руках, потом делаю шарики, хорошенько (как бы правильней сказать на русском) леплю комок (как снежный шарик можно сказать) и ставлю всю эту красотень на доску. затем...Сковородка желательно с толстым дном и с крышкой, ровная поверхность, по размеру - средняя или большая (по радиусу так сказать). (я готовлю на 3-х, поэтому большая сковородка - очень даже кстати) Значит сковородку ставлю на большой огонь (так уж получилось что везде где мы жили - везде газовая комфорка), в сковородку наливаю немного подсолнечного масла и кидаю приличный кусок маргарина (примерное соотношение - 50 на 50% того и другого) затем аккуратенько ложу котлетки рядышком друг с другом. (теперь понимаете почему я лепила очень долго, чтобы они и форму не потеряли при жарке так сказать ), затем хорошенько обжариваю их со всех сторон до почти "близко к золотисто-коричнему цвету". Если вы профессионал, то сможете аккуратнeнько сковородкой в разные стороны потряхивать чтобы котлетки переворачивались и обжаривались со всех сторон. Если вы не професионал (как я ), то просто аккуратненько постоянно переворачивать их обычной столовой ложкой - но, очень очень аккуратненько чтобы они не "поломались" Примерно после 5 минут конкретного всестороннего обжаривания шариков, газ уменьшить и продолжать до тех пор пока не увидите "добиваемого цвета". обычно если память не изменяет около 15 минут так делать (с момента обжаривания) А, забыла заранее сказать, берёте 1 помидор - большой, мелко мелко его нарезаете и ставите в сторонку. Когда, котлетки приобрели хороший зажарый вид (но не сгоревшие ), то в скородку кидаете мелко нарезанный помидор (помидор мелко нарезан вместе со шкуркой) немного обжариваете пока весь помидор не расплавится до "соусообразного" состояния. затем немного воды (холодной, по крайней мере я так делаю), ждить пока это закипит (в этом момент газ снова на большой огонь), и как только закипит, кидаете туда 1-2 листочка лаврового листа, закрываете крышку и уменьшаете огонь (жидкость в сковородке - вода, помидор, масло) - должна немного подкипывать....и этой жидкости должно быть не много и не очень мало (а то котлеты подгорят), то бишь они готовятся немного зажаренные, затем чуть чуть томлённые на воде и на пару)...каждые примерно 2-3 минуты я их переворачиваю (а то снизу как бы жидкость, сверху пар) и затем опять закрываю крышку чтобы они томились...если вода испарится - то чуть чуть опять воды добавить...примерно минут 20 - 25 = они должны быть готовыми... Подавать горячими хоть с чем хотите (рис, пюре, картошка фри, макаронные изделия), салат.... мои любят их на след. день в холодном виде из холодильника на завтрак так сказать...берут 1 котлетку, тонко её нарезают и на хлеб, сверху мажут приправой "самбал манисом" из прославненного мною индонезийского магазина (Самбал "манис" - из сладкого перца, а есть ещё разные виды самбалов, помоему "улькер" - из острого перца...) Приятного Аппетита!
liimra: и ещё один рецептик "Ленивая Лиимра" такой же, только размеры котлеток маленькие шарики, и процедура такая же, только на подсолнечном масле жарить без добавления помидоров. так как они малюсенькие меньше чем шарики "пинг-понг", их вытащить, чтобы масло стекло так сказать..затем можно в холодильник положить. если вдруг нагрянули гости, то это самая лучшая холодная голландская закуска. ложите эти малюсенькие котлетки на красивое блюдо. рядом ставите какие нибудь приправы в красивых блюдцах. и зубочистки. Гости захватывают котлетки зубочистками и в соус п.с. это хорошо тем что и гости как бы сыты, и горы посуды не надо мыть (я так сказать, доленилась)
Mari: liimra, Отличный рецепт. Сохранила его себе, буду пробовать. Только не поняла момент с панировочными сухарями. Куда их добавлять во весь фарш или уже когда лепишь шарик?
Nalee2010: liimra Спасибки! Интересненько.надо попробовать.Они уже с соусом выходят. С сухарями я не делала.Мне мой подсовывал такие круглые к "мясным шарикам", а я его не поняла.Я добавляю обычно белый батон . вымоченный в молоке или в воде. Фарш свино-говяжий 500 г. 1 яйцо, небольшая луковица, малюсенький зубок чеснока (если зубок большой -раздавите и вытащите сердцевину), соль, перец, мускатный орех.И, конечно, хорошо вымесить. Я его даже бросаю на доску, как отбиваю. А потом надо обязательно добавить 2-3 ложки очень холодной воды.Фарш не должен быть тяжелый.Формирую традиционные "лодочки", обваливаю в муке и жарю на среднем огне, все время переворачивая.Чтобы котлетки были сочные, нужно следить, чтобы они не соприкасались друг с другом на сковородке.
liimra: А уезжая, морозилку ими набила Nalee2010 - умный подход! завтра буду опробовать стратегию Mirra - желаю удачи , и ещё, лицо сделать скучающе - отвлечённо - занятое, типа всю жизнь эти котлеты жарила Только не поняла момент с панировочными сухарями. Куда их добавлять во весь фарш или уже когда лепишь шарик? Mari - по немногу добавлять в фарш до тех пор пока не почувствуете что можно лепить шарики Nalee2010 - Они уже с соусом выходят да, забыла написать, горячий соус (оставшийся в сковородке) - можно тоже использовать как "творческий беспорядок" , полить на котлетки которые уже в тарелке...или если картофельное пюре, то и на пюре сверху полить... ещё пикантность котлеткам придаёт жаренный до золотистого цвета лук (можно на маленькой сковородке пожарить 1 луковицу (которая заранее порезанна кольцами), и небрежненько бросить в тарелку в качества декора (но мои жаренный лук уплетают быстро) И спасибо за тёплые слова. Очень хочу чтобы у Вас у всех получились самые вкусные голландские котлетки! и это...не забудьте на свадьбу пригласить, хехе
Oreo: Nalee2010 пишет: С сухарями я не делала.Мне мой подсовывал такие круглые к "мясным шарикам", а я его не поняла.Я добавляю обычно белый батон . вымоченный в молоке или в воде. Специально брать панировачные сухари не обязательно. Можно тот же белый батон нарезать и подсушить до состояния сухаря. А потом вымачивать в воде или молоке. Вымоченный мягкий хлеб и вымоченный хлебный сухарь таки имеют разную консистенцию, и разница в котлетах заметна.
Natasha: Вчера была выходной, поэтому зависала в инете у телека с русским телевидением. Щелкала по каналам и остановилась на "Смак" С Ургантом..в гостях была Татьяна Арно. Они готовили курицу в молоке кокоса... Сегодня я решила приготовить это блюдо. Оно не сложное и быстро готовится. Я взяла филе курицы..3 кусачка грудки ( нас дое), 200 мл сливок жирных. баночку (400мл) молока кокоса. порезала 4-5 шампиньона, тертый сыр и упаковку (сухой смеси) для соуса кери. Курицу и грибы обжарила на оливковом масле до появления легкой корочки, в передаче все солили овощной солью, у меня нет такой я приправляла курицу "Араматикой" залила обжаренную курицу молоком кокоса и сливками, всыпала кери все размешала, и посыпала немного тертым сыром. К гарниру приготовила рис... и нарезала салат. Муж оценил, сказал что вкуснятина... мне тоже нравится...внесла рецепт себе в фавориты.
Вкуфь: Natasha по моему, комбинация кур. грудки, сливки и карри просто бесподобная всегда, а если это еще и сыром посыпано, так ваще с кастрюлей можно съесть. С кокосовым молоком не пробовала вот еще, и как раз впервые его купила, буду готовить.. Спасибо за рецепт!
Natasha: Вкуфь Потом расскажешь как семья оценила... мы "кострюлю" уже съели... мне уже сделали заказ на понедельник...по воскресениям я не готовлю...
Маруся Климова: Natasha пишет: тертый сыр и упаковку (сухой смеси) для соуса кери У меня по ходу дела возникли вопросы: Какой сыр брали? Пармезан или что-то голл? Нарезали ли грудку или обжаривали целиком и подойдет ли просто порошок кери для соуса? Мне подружка из Индии привозила, все никак ему применения не найду. Может, пробил его час?
Natasha: Маруся Климова Курицу порезала на кусочки. Сыр брала первй попавшийся на глаза.. в моем случае из Юмбо домашней марки +45, какой-то новый для запекания.. сыр потерт стружкой... про просто порошок для кери не скажу, не знаю. Я в супермаркете купила пакетик сухой смеси для кери..и все.
Oreo: Natasha Это вот это вот? http://www.1tv.ru/prj/smak/vypusk/5965# Маруся Климова Скорее всего это желтый карри, он самый мягкий из всех карри, которые используются в тайской кухне. Индийский карри - это совсем другое, он очень злой, с ним надо обращаться осторожно, а то потом приготовленную еду есть не сможете.
Natasha: Oreo Угу, оно
cabrita: Индийская еда - самая острая в мире. Жёлтый карри всегда для соусов к куре в индийской кухне используют. Сыр пармезан для салатов годится, к куре нужны полумягкие сорта. А я. кроме молока и сливок, ещё ананас добавляю - очень вкусно!
Маруся Климова: Oreo А вот эта круговая порука вдохновляет...должно быть вкусно...Что такое корн- салат? Cпросила у мужа- тоже не знает. Что-то я не видела в здешних супермаркетах такого. А тыквенная стружка? Просто на терочке натереть? Ой, девочки, спасибо, у нас праздник скоро- рецептики ваши пригодятся. Потом отчитаюсь -:)))
Oreo: Маруся Климова Корн салат это вот это. В супермаркетах всегда есть. http://www.povarenok.ru/articles/show/4045/
Natasha: Маруся Климова В "Смаке" они просто чистили тыкву вот этим
tatyana: Ребята , так а где кокосовое молоко взять , которое в банке??? Никогда на глаза не поподалось
Oreo: tatyana В супермаркетах в отделах международной еды есть. Или в азиатских магазинах. Можно еще взять сухое кокосовое молоко (в азиатских магазинах бывает) и развести водой. Получается менее жирно, но не менее вкусно.
cabrita: Natasha пишет: Еще для пасты Да, и для неё! А я вспомнила рецепт от экса говорит, что голландский: Картошку+морковь сварить, умять в пюре, добавить квашеную капусту и тёртый мускат. Масло по желанию. Просто и вкусно. Я обычно картошку в своё меню не включаю, но это блюдо исключение - как память, наверное.:-)
Oreo: cabrita Это ж классика. Морковь, картошка, лук и чеснок сваренные вместе и размятые с молоком и маслом или без - это peeestamp. Идет как гарнир к любому блюду. С квашеной капустой это уже что-то другое.
Вкуфь: Natasha cемья оценила , хотя я в этом и не сомневалась.... Правда сыром я не стала посыпать, решила и так уже жирности хватит
ksena: Подскажите рецепт пожалуйста, хорошего плова! Только не из интернета, а проверенного и если не жалко поделитесь секретом.
Маруся Климова: Oreo, Cпасибо за ссылочку про салатик и кери тоже. Салатик узнала- мы его только вчера притоптали... ksena пишет: Подскажите рецепт пожалуйста, хорошего плова! Мой плов очень прост- ваши усилия нужны только в первые 20 мин, остальное делает печка ))) Готовится с любым мясом, сухофруктами- у кого какте желания. Мы предпочтиаем с бараниной (беру на ребрышках) ну, а если попадется жирная- ваще праздник т к рис любит жир. Обжариваю немелкие кусочки мяса с большой луковицей и большой порезанной соломкой морковкой и кладу в кастрбльку, в которой буду весь плов тушить. Морковку тереть не нужно- она ведь должна остаться сочной и впитать бараний жир. На этой же сковороде ( все в оливковом масле исполняется) обжариваю, непрерывно помешивая лопаткой, рис до прозрачности. Засыпаю рисом подготовленное мясо с морковкой и луком и встряхиваю, чтоб рис разместился равномерно. Сверху кладу лаврушку 5-6 некрупных, перец горошком. Если есть барбарис. Я привожу с Укр специальную смесь (бе ру на рынке для плова),также подойдет любая приправа для риса, которую вы любите. Кладу клюкву, изюм, курагу. Это все для того, чтоб плов не был жирным.Заливаю холодной водой чтоб рис едва покрылся ею. Первые 5- мин после закипания- на сильном огне, потом минимальный. Через 40 мин все готово, но еще нужно около получаса, чтоб он упрел. Можно такой плов готовить с курицей. Рис я беру тайский, хотя, лучше всего наш круглый краснодарский.
Вероника: ksena провереннее некуда http://stalic.livejournal.com/1457.html
Len4ik: Oreo Oreo пишет: сухое кокосовое молоко (в азиатских магазинах бывает) и развести водой купила сухое кокосовое молоко. и только дома увидела, что ни слова не сказано как разводить. Сколько воды, подскажите плиииз
Oreo: Len4ik Можно по консистенции и вкусу смотреть. Я развожу 3 столовые ложки примерно в половине 200 граммового стакана воды. Получается такая пастообразная смесь. Потом уже доливаю до желаемой кондиции если нужно пожиже сделать.
ksena: Маруся Климова Спаибо большое! Только я с бараниной не дружу, не знаю как выбирать это мясо, наверное лучше всего у мясника спросить? И второй вопрос, клюква, изюм, курага, меня просто в стопор вводят в каких кол-вах и когда? Я "детский" плов с курицей готовлю. Решила настоящий приготовить!
ksena: Вероника Спасибо! Это серьезная заявка на успех! Почитала, курдючный жир и т.д., боюсь пока не осилю. А "заменители" я и так использую, наверное пока повременю с настоящим пловом. Но ссылочка суппер, занесу в фавориты!
liimra: уууу, плов... давайте расскажу как я делаю свой плов (из расчёта для уважаемых гостей необходимые ингредиенты: - жаренный рис - 900 грм - морковка - 1 кг - репчатый лук - 2-3 ср. шт. - свежая говядина (мякоть) - 1 кг - специи (чёрный, красный перец), соль - гранат (то есть зёрна) - изюм (тёмный) - грамм 200 - 250 - целый чеснок - 6 штучек средней величины - хорошее подсолнечное масло - конечно желательно казан настоящий, но я так разловчилась что даже могу плов в эмалированной кастрюле приготовить (жизнь то у меня кочевничья, то здесь , то там, поэтому приходиться выкручитваться) итак, подготовка:- жаренный рис промыть в холодной воде до чистоты (пока вода не станет прозразночной) и опрокинуть на дуршлаг с мелкими дырочками :-) - мясо свежей говядины нарезать кубиками - морковку почистить, промыть, и нарезать не слишком тонкими полосками - лук почисить, промыть, и тоже нарезать не слишком тонкими полосками - изюм промыть и тоже опрокинуть на дуршлаг (а то если оставить в воде - разбухнет) - гранат - зёрна вытащить из граната :-) и промыть и тоже на дуршлаг - чеснок - с этим надо чуть чуть по осторожней - верхную кожур по чуть чуть снять, помыть, короче говоря чтобы дольки целыми с кожурой вместе оставилсь, как бы целый чеснок но вычищеный от грязи так сказать :-) приготовление: 1. казан нагреть до накала, налить туда много подсолнечного масла и кинуть туда мясо. минут 15 на большом огне постоянно и постоянно переворачивать мясо. как только заметите что пошёл сок от мяса - кидаете туда морковку и тоже постоянно каждые несколько секунд переворачивать эту смесь (т.к. если морковка сгорит, то считайте что плов пропал)...когда увидите что размер морковки уменьшился, но не сгорел, кидайте туда лук. минут 5 тоже постоянно переворачивая всю смесь - жарите. затем, специи (я люблю натуральный вкус и поэтому кидаю только соль, чёрный перец, красный жгучий перец). затем, наливаете туда воду. конкретно по граммам сколько воды я точно не могу сказать, т.к. уже давно это готовлю и всё делаю на глаз, но, примерно: (например если сухой рис как я уже выше писала = например 700 грам, то если его переложить на чашку - то получится примерно 2 чашки риса, значит воды - нужно добавлять примерно 4 чашки (то есть в 2 раза больше чем риса) после того, как вода вскипит, уменьшить газ до среднего и пусть это подкипывает до тех пор, пока мясо не сварится. через примерно минут 35- 40 - мясо сварится, в этот момент увеличиваете опять газ на большую скорость так сказать и кидаете туда уже высушенный рис (он же промытый и сушился на дуршлаге)... когда кинете туда рис, увидите что если воды слишком много получиилось, то на большоом огне пусть вода выкипывает от туда. и самое главное - когда кинете туда рис - ничего не делаете - не надо перемешивать и вообще его трогать, пусть лишняя вода выкипет. обычно на это уходит не больше 5 минут. затем, когда увидите что воды соввсем мало осталось (скажем примерно 1 см на верху риса скажем) - тогда, кидайте туда чесноки и изюм, всё что внизу - наверх аккуратненько, главное чтобы чеснок внутри риса оказался, слишком не надо перемешивать, то есть, всё что внизу на верх, затем плотно закрываете крышку, уменьшаете газ до саммого минимума. Желательно также закрыть кухонным полетнцем сверху крышки. и минут 45-50 - идите погуляйте. Крышку ни в коем случае не октрывать. Когда плов будет готов, перемешайте его, выложите на большое блюдо, сверху посыпьте гранатом... я ещё делаю просто салат из помидоров, лука, укроп, петрушка - побрызганы лимонным соком - настоящий среднеазитаский плов. приятного аппетита! кстати, плов получается рассыпчатым, вкусным, аромат по всему дому. а чеснок получается очень вкусным (мой гол. муж очень его любит именно в плове) и главное чесноком не пахнет так как он же закрытый был в кожуре своей)
liimra: п.с. в Средней Азии плов обычно готовят мужчины, потомучто его честно говоря тяжело готовить женщинам так как постоянно перемишавать - очень руки устают. поэтому мои помощники - муж и сын, без них я бы на начале процесса готовки без сил уже была бы
Вероника: Вероника Можно и из свинины готовить, без курдючного жира. Главное - соблюсти принцип приготовления, который, в общем-то, у всех правильных рецептов одинаков.
liimra: liimra пишет: давайте расскажу как я делаю свой плов кстати, вышеописанный рецепт плова - очень полюбился голландскими товарищами. стоило им один раз его попробовать, с тех пор постоянно в гости просятся
ksena: liimra Дак вы же вроде спортсменка?! Что за проблема у вас с руками, хе-хе плов помешивать? Вероника Да наверное и свинина подойдет, может "ошеек"? Ну а баранину где лучше смотреть и как лучше выбирать?
Natasha: ksena пишет: Ну а баранину где лучше смотреть и как лучше выбирать? Если бы мне пришла в голову такая шальная идея приготовить "настоящий" плов то мясо и специи я бы искала в мусульманских магазинах.. Моего отца научили варить плов в Узбекистане, н там почти 3 месяца в командировке зависал.. Я помню как он готовил.. кОшмар...я такие подвиги не повторяю, а он до сих пор на большие праздники готовит и все друзья родителей более 25 ти лет просят отца приготовить его... У нас даже есть специальный казанок...он только для плова .
ksena: Natasha В мусульманских магазинах говоришь! Тада нада эти самые магазины искать! Ну вот закотилась ..... ягодка! У меня мысль мельнула, может у фермеров, "овцеводов" баранину поискать? Главное, что бы не обманули, потому как почитала я рецепт по ссылке Вероника, хочется попробовать! А вдруг получится!
liimra: ksena пишет: liimra Дак вы же вроде спортсменка?! Что за проблема у вас с руками, хе-хе плов помешивать? ksena хоть вы и спортсмЭн, хоть и спИртсмэн , а готовка плова - очень много сил и энергии забирает. поэтому обычно я его готовлю (то есть мы его готовим ) для гостей. во первых- всё аккуратненько нарезать во вторых - постоянно перемешивать - устаёшь в третьих - постоянно нервничаешь чтобы ничего не подгорело и всё успеть к приходу гостей. аааа, плов запивается хорошим зелёным чаем
ksena: liimra пишет: а готовка плова - очень много сил и энергии забирает. Этож каких-таких сил? Ну если спИртсмен как вы выражаетесь, то может вы и правы, а так если готовишь с удовольствием, то обычно придает сил, особенно когда знаешь, что блюдо принесет удовольствие и будет вкусным! А чем его запивать, каждый решает сам.
Natasha: ksena Не знаю как ты, но многие готовят в казанке литров так на 8-10 и все это помешать и перемешать... я тоже не готовлю плов по причине не легко физически и пол дня надо на него извести.
liimra: ksena пишет: Этож каких-таких сил? ksena приготовить плов - это целое искусство, в которое вкладываешь и физические силы и моральные, в следствии чего и устаёшь Natasha пишет: я тоже не готовлю плов по причине не легко физически и пол дня надо на него извести
ksena: Natasha пишет: Не знаю как ты, но многие готовят в казанке литров так на 8-10 Это на "свадьбу" наверное, у меня пока порыв приготовить только на мою семью из 5-ти человек и то пятый пока за ложку не берется! Так что думаю, те кто готовят на семью и пишут здесь про "усталость рук", явно преувеличивают! liimra пишет: ksena приготовить плов - это целое искусство, в которое вкладываешь и физические силы и моральные, в следствии чего и устаёшь Ага расскажите мне сейчас, как устаешь от приготовления ужина для семьи. Не фантазируйте и не стоит взрослым семейным людям пытаться преподать, урок готовки.
Natasha: ksena Вот не понимаю я тебя. Люди с опытом пишут что не такое это простое дело и что прейдется попотеть а ты (которая еще ничего не готовила) споришь и ехидничаешь. Ты просила рецепты. Ты их получила, готовь... как у тебя получится... Ты бы почитала рецепт От Розы и посчитай сколько там чего надо почти всего по кг... и посчитай какое это колличество.. Успехов.
ksena: Natasha Если ты читала внимательно, то плов я тоже готовлю и сколько времени и сил это занимает я знаю. Я спросила знающих и умеющих поделиться рецептом НАСТОЯЩЕГО плова, то есть с бараниной и какими-то секретами. Я не писала, что хочу готовить это блюдо на "роту солдат", поэтому не понимаю зачем Розе мне что-то доказывать в плане приготовления блюда для ужина на семью. Самые простые голубцы можно тоже готовить пол-дня и рассказывать, как сложно это сделать, сколько сил и энергии это требует.
Natasha: ksena Ну да, доказывать тебе что либо..вообще безполезно. Темболее тем кто плов готовит с детства...и у кого это блюдо считается национальным.. Рецепты дали, готовь.
Kreuk: Я готовлю плов не дольше 50 минут.Со свининой. Мои мужчины обожают его и просят готовить чаще. Уминают огромными тарелками. Может вы скажете что это и не плов вовсе, но очень все вкусно. Я использую приправы, купленные в Москве на рынке у кавказских торговцев специями. П.С: Я ела настоящий плов в Узбекистане....разница с моим не большая. И мой-гораздо менее жирный.
кэт: Kreuk как? как вы его делаете? обожаю плов! маму тоже в свое время узбеки учили готовить плов. у меня соответственно ее рецепт. но, понимая сколько там калорий, я его себе уже 3 года не могу позволить... (ибо между "праздничными" калориями из плова или из сладког - выбираю последнее ) вобщем, буду рада рецепту подиетичнее)))
ksena: Natasha пишет: Ну да, доказывать тебе что либо..вообще безполезно. Как и тебе! Приготовлю, поделюсь результатом, если с бараниной разберусь. А тот "детский" с курицей что я готовлю, аналогичен вышерассписанным, и стоит он мне усилий не больше часа.
Kreuk: кэт я полагаю, что вкус моему плову , придает исключительно набор специй.... Более того...если я раньше морковку и лук туда нарезала, то сейчас только лишь специи использую, т.к. вкус такой же что и с луком и морковкой....
ksena: кэт пишет: вобщем, буду рада рецепту подиетичнее))) Может мой подеетичнее подойдет? Беру курицу, обрезаю, обжариваю на оливковом масле, беру одну луковицу режу обжариваю на оливковом масле, беру морковь (и о ужас, тру на терке) обжариваю на оливковом масле, да, все отдельно. Рис заливаю горячей водой, но не кипятком, минут на 20. Потом укладываю в чугунную кастрюлю с плоским дном. Специи просто для плова покупаю. Укладываю все слоями лук, морковка, мясо, рис. Заливаю водой в зависимости от колва всего приготовленного, на два пальца выше. И штук 5-6 зубчиков чеснока распихиваю сверху, штук 5-7 черных перчин и один листик равлушки. И ставлю в духовку, минут на 40, но до готовности мсотрю. Все, мой диетический плов едят дети и я с удовольствием! Выкладываю, способом опрокинуть кастрюлю в вверх дном, получается красиво, иногда посыпаю зеленью, ну что бы еще красивее. Хотя это наверно издевательство, над пловом. Хотя, может и вам понравится.
liimra: Natasha- спасибо тебе за поддержку! если бы не ты, то ksena вместо плова была готова сьесть меня, тем более причину её злобы ко мне - я так и не поняла, и в принципе не собираюсь понимать. может я много пишу, но я пишу с добрыми помыслами чтобы хоть какую то пользу принести, но она написала очень мало, но очень больно меня задела, и ещё - ни за что. я достаточно себя уважаю и не собираюсь вступать в конфликт с незнакомыми мне людьми, которые ещё и старше меня - и поэтому просто мирно ухожу из этого форума. кто меня знает - мой эл. ящик всегд открыт для вас! до свидания!
кэт: ksena беру морковь (и о ужас, тру на терке) спасибо! звечит намного деетичнее, чем "возмите стакан масла или полкило жира" обязательно при случае попробую! я слышала, что плов бывает с курицей, но не знала как с ней себя вести. а почему овощи отдельно жарить? только чтоб потом слоями вышло - или от этого вкус зависит?
ksena: liimra Ой, не надо столько трагичности! И таких в очередной раз уходов с форума. Мне вас есть.....вы сами поняли что написали? Пишите дальше и не партесь, мне до вас дела нет. Просто иногда думайте, что и где пишите и будет вам счастье.
ksena: кэт пишет: а почему овощи отдельно жарить? только чтоб потом слоями вышло - или от этого вкус зависит? Хе-хе, не знаю насколько это диетично, просто я каждый раз на новом масле жарю, мне кажется хоть не пережаривается это все сто раз в одном и том же масле! Но это только моя фантазия! А укладывать слоями, просто красиво, когда он потом на блюде рассыпается!
Вероника: ksena Что свинину, что баранину лучше брать заднюю часть ноги. Баранину брать можно в мясной лавке, но у турков она самая дешевая и качественная. Около 10-12 евро за кг стоит задняя ляжка без кости. Идти лучше в первой половине дня, тогда достанутся самые лучшие куски. И без мужчин. Тогда будет гарантирован отменный сервис. У меня родители 15 лет прожили в южном Казахстане и Узбекистане и плов всю жизнь готовят так же, как Сталик, не считая мелких нюансов и приправ. У него в рецепте все секретики подробно расписаны. Очень важен правильный рис, не мучнистый, чтобы не получилась шавля. Может кто подскажет, где такой найти в Го? Интересует исключительно круглый.
Anusha: Kreuk пишет: Я готовлю плов не дольше 50 минут.Со свининой. Там где есть свинина, там узбекским пловом и не пахнет. Но Вы правильно заметили, возможно Ваш плов похож на тот узбекский что кушали, но у меня, например, один только зирвак (жидкость в которой варится пережаренное мясо и лук с морковкой) кипит на медленном огне час, тогда и мясо, что нужно по мягкости и вкус насыщенный. Так что в моем понимании плов невозможно сготовить быстро. И это действительно трудоёмкий процесс. Я сама с Ташкента, поэтому мимо этой темы пройти не смогла Я как только его не готовила, пока училась, и все равно иногда получается по-разному. Семья моего в Го очень любят мой плов и часто просят сготовить и даже готовы его на завтрак доедать:) Рецептов в нете полно настоящих узбекских вариантов, потому писать тут его не буду. В идеале конечно баранина, но это на любителя:) Мои где-то берут хорошую баранину, они живут недалеко от Гааги (Nootdorp) если кого интересует могу уточнить адресок. liimra Не надо уходить, будьте выше этого. Я с интересом читаю Ваши посты, ну а тут нередко сталкиваешься с негативом, старайтесь обходить его, по возможности. Хотя знаю знаю....не всегда получается!
Anusha: Вероника пишет: Может кто подскажет, где такой найти в Го? Интересует исключительно круглый. А в турецких магазинах не смотрели?
Вероника: Anusha И в азиатских смотрела. Все равно не совсем правильный.
Anusha: Вероника Ну да, это правда! Потому я отсюда его и перла, и не зря.... Но в принципе разница не страшная, мы брали в турецком магазине, получилось не хуже.
ksena: Вероника пишет: Идти лучше в первой половине дня, тогда достанутся самые лучшие куски. И без мужчин. Тогда будет гарантирован отменный сервис Сталик-это просто шедевр! И насчет сервиса и лучших кусков все отметила, еще раз спасибо!
Kreuk: Anusha пишет: Там где есть свинина, там узбекским пловом и не пахнет. естественно
obouma: Natasha !!!!Наконец-то сделала куриное филе с первой странички. Ну просто супер получилось. Тааакооое вкусное! Спасибо!
Len4ik: obouma плюсуюсь!!! оооооооочень вкусно, моим понравилось. и, главное, просто готовить. Наташе- за рецепт
IreneW: Девочки, просветите пожалуйста новичка только осваивающего гол. магазины, как искать в магазине по названию кокосовое молоко, т.е что написано на банке? Сливки - это room, а кокосовое молоко - это как? Очень заинтересовал рецепт, хочется тоже приготовить.
Len4ik: IreneW на пачке на писано creamed coconut-это сухое. а супермаркетах видела в банках, что написано-не помню. но кокосы нарисованы-однозначно не ошибетесь!
IreneW: Len4ik спасибо большое! Теперь буду знать, что искать
tatyana: Купила- таки я кокосовое молоко В АХ. На банке написано Kokosmelk. Кокосовое молоко стоит в АХ в отделе где все азиатские продукты. В том же отдельчике я все для суши покупаю. Кокосовое молоко там разных марок и расфасовок. Спасибо девушки за наводку. Завтра и я сделаю куриное филе по Наташиному рецепту Во всяком случае ингридиенты все очень вкусные и рецепт простой . Это главное!! Да а корн-салат - это veldsla. А то мне стало интересно что ж это такое. Я активно рукколу потребляю, вот добавила еще и корн салат.
Natka: А я тоже знаю один интересный рецепт куриной грудки! Попробуйте куриные грудки – 2 шт сода – 0,5 ч.л. крахмал – 2 ст.л. лимонный сок – 2 ст.л. мука – 3-4 ст.л. соли и перец по вкусу Нарезаем на одинаковые кусочки. Припудриваем содой и солью. Оставляем минут на 10-15.Сбрызгиваем лимонным соком. Присыпает крахмалом и ставим разогреваться сковороду.Обваливаем каждый кусочек в муке. И обжариваем до золотистого цвета. За счет соды и лимона кусочки раздуются и станут очень сочными внутри, а снаружи будет корочка.
IreneW: Natasha Большое спасибо за рецепт!!! Получилось очень вкусно, муж оценил как - HEERLIJK! Просто, быстро и самое главное очень вкусно.
Ida: по Наташиному-тире-Арно-рецепту.Наташе - спасибо за идею!Очень вкусно и просто.Рекомендую всем)))))Курица в кокосовом молоке. Моя версия подачи на стол.)Я слопала две порции!
IreneW: Девушки поделитесь пожалуйста вкусным рецептом приготовления блюд из овощей. В магазинах здесь огромный выбор, как просто овощей, так и всевозможных овощных смесей. А что и как готовить... Спасибо
Ida: http://supercook.ru/zz102-salad-1-7.html#e1021 огромный выбор рецептов)))
IreneW: Ida спасибо за ссылку :) Меня все же больше интересуют не салаты, а блюда приготовленные из овощей: гарниры, рагу и т.д.,адаптированные к местному выбору в магазинах.
cholpon: здесь посмотрите
badmash: IreneW мне недавно захотелось овощей в духовке, и вот что я сделала: 1. Противень/ovenschaal смазать оливковым маслом 2. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками, выложить на противень, не слишком накладывая одна на другую. Посыпать солью и перцем. 3. Баклажан почистить и нарезать кружочками или полукружочками - в зависимости от размера. Выложить на картофель. Посыпать солью и итальянскими приправами (у меня смесь томата, чеснока, кориандра, паприки, орегано, базилика, перца и куркумы). 4. Помидоры сверху кружочками, так же соль и итальянские приправы. Сверху можно немного полить оливковым маслом. Если противень большой - осторожно по краям подлить чуть-чуть воды, где-то на половину картофельного слоя. Все это в духовку на 50 минут. Вкусно есть со сметанкой. Получается просто и ооочень вкусно
IreneW: cholpon большое спасибо за ссылку! badmash интересный рецепт и действительно не сложный, обязательно попробую, большое спасибо!
Molka: Баклажаны с Орехами 1кг. баклажан-это когда для праздника готовите, для дома можно 1-3 шт,кто сколько хочет. 400-500 гр. грецких орехов. 1ч.л. хмели сунели 1ч.л. сухой киндзы 2=3 головки чеснока 1ч.л желтого цветка 1.ч. регана-базилика можно свежий. 2=3 стл. л уксуса или лимонного сока. красный перец по вкусу. соль. Вода- 2-3 стл.л. Баклажаны помыть,нарезать дольками(можно оставить кожу или почистить), но не слишком тонко. Смотрите фото: Посыпать кусочки солью и оставить на 1 час, что-бы баклажаны выделили горечь. Потом выжать , но не сильно. Я никогда не выжимаю, посыпаю солью и сразу жарю на подсолнечном масле с двух сторон. Оставляю баклажаны на время,что-бы они остыли. Начинка: Орехи измельчить в блендере или мясорубке, добавить чеснок измельченный в чесночнице,сухую киндзу, базилик, хмели сунели, желтый цветок,красный перец и соль по вкусу. Уксус или лимон. Все это хорошо перемешать,добавить теплой воды, смесь получается типа каши. можно добавить в начинку нарезанную, свежую зелень-киндзы,петрушки и базилика. Гранат добавляется в самом конце, когда смесь готова.Можно без граната. Берем эту смесь, мажем на баклажан по всей длине, дальше складываем в две части. Можно сделать роллы. Поверхность опять смазываем орехами, посыпаем зеленью, гранатом или просто оставляем с орехами на верхушке. Перед подачей на стол,даем пропитаться продукту всю ночь или 3 часа. На красивую тарелку, кладем листы салата на них наши баклажаны, посыпаем зеленью или гранатом. Приятного аппетита. Пы.Сы фотик мой с черным экраном,короче говоря капот, не видела, что фоткала. Половина засветилась. Это что осталось.
Nalee2010: Molka Слов нет! Слюнки текут! И вдруг запахло летом . Я вспомнила ряд с зеленью на рынке, когда травками пахнет... Маладец, дэвушка!
Molka: Nalee2010 спасибооо
Schatz: Molka Весна,на диету надо!!!! А тут такое... Лучше я останусь толстой! Супер, как выглядит!
Molka: Schatz баклажаны с орехами, это не жирно и для диеты оки
Jenny: Molka Вау!!!! Хоть в школу не ходи,а беги за баклажанами!!! Все-завтра вечер грузинской кухни-я тут как раз сегодня еще пхали-мхали ( ) со шпинатом забацать собиралась..теперь будет комплект!
tatyana: Molka Спасибо!! Баклажаны очень люблю готовить. Добавим этот замечательный рецепт!!
Семицветик: Как вскусно-оооо!Спасибо.
Lenaried: Molka А кто такой - "желный цветок"?
Molka: Девочки на здоровь Lenaried Кардамон- мы его желтым цветком называем. Индийские специии.
Lenaried: Molka Поняла! Спасибо!
tatyana: Molka Сорри за настырность, но я все-таки думаю что желтый цветок -хвители хвавели или квители квавели ( Уже не помню точно) это шафран а не кардамон. В Грузии мне говорили что это желтица или имеритинский шафран ( не настоящий шафран в общем я тоже в свое время из Грузии прорву специй привозила). Просто я знаю что кардамон чаще со всевозможной выпечкой используется. Извините и спасибо за чудесные рецепты
ksena: tatyana пишет: Просто я знаю что кардамон чаще со всевозможной выпечкой используется. А еще "кофеманы" некоторые, очень уважают кофе с кардамоном. Я тоже склоняюсь к шафрану, но я не знаток грузинской кухни.
tatyana: ksena Просто у меня отец еще был большой поклонник всевозможных специй и приправ, особенно грузинских и я всегда интересовалась. А грузинская кухня на мой взгляд одна из самых замечательных кухонь мира. У меня есть кардамон дома щас. Я его правда в кофе иногда добавляю и он не желтый а серо-коричневатый. А имеритинский шафран он же кардобенедикт , или бархатцы. Но это уже углубляясь.
ksena: tatyana Ну а я как раз кардамон в выпечке и кофе очень уважаю. И он у меня тоже совсем не желтый. Но возможно речь шла, не о "сушеном", а цветущем, поэтому и называется "желтый цветок". Он мне чем-то корицу напоминает. Но повторюсь, я далека от грузинской кухни, только покушать в гостях. У моего отца есть хороший и старый друг, вот он нас и балует всякими разносолами.
tatyana: Все до меня дошло, что Molka - девочка имела в виду. Она ж и картинку приложила. Это куркума!!! И используется как заменитель шафрана. Я тут как-то по случаю хотела шафран купить для плова. Так маленькая , ну очень , щепотка - стоит почти 5 евро. Так что куркума самое то.
Molka: tatyana да, вы правильно поняли. мОжно и шафран
Solo: Molka пишет: баклажаны с орехами, это не жирно и для диеты оки ...При всем уважении, баклажаны, жареные на масле, и с орехами (там-таки жира до фига), для диеты - нож в спину. Поверьте старому сидельцу на диетах!
кэт: Solo тоже хотела написать, но сдержилась...сначала))))) хотя, для поста - самое то!
Molka: Solo НЕт, у нас часто это кушают во время диеты. Масло подсолнечно0- оно не содержит столько каллорий, сколько сливочное. Я всегда, только его использую. Не знаю, я всегда ем, когда на диете и теряю вес. Вы же не каждый день их есть будете, каждый день разное во время диеты. О полезности-вредности продуктов продолжение дискуссии в теме Здоровый рацион в Го (3)
Natasha: tatyana Вот тебе еще вксняшки,худей БАКЛАЖАНОВЫЕ РУЛЕТИКИ-1 БАКЛАЖАНОВЫЕ РУЛЕТИКИ-2
Lenaried: На шафран,то что на фото от Молки, совсем не похоже. Шафран - рыльца крокусов. Продается иногда в стеклянных капсулах, внутри нитевидные высушенные "тычинки-пестики". Правда и на кардамон, тоже не похоже. Кардамон -это семена в стрючках. Может какой "неветвистый" имбирь?
tatyana: Lenaried На фото от Молки это куркума повторюсь используется как заменитель шафрана, для окрашивания в желтый цвет. Шафран вкус почти не придает только цвет и куркума тоже самое.
Lenaried: Нарыла в сети! Знаю!Уже кто-то писал. Это куркума или желтый имбирь! Корректирую, а то получилось грубым ответом, я писала- радовалась до предыдущего коммента.
tatyana: Natasha Вот спасибо!! Праздник души!!!! Обязательно сделаю. А то я только тушу с овощами типа баклажановой икры и аджапсандали иногда исключительно для себя делаю под свежепомидорно-чесночным соусом т.к муж чеснок не ест.
Molka: ksena я баклажаны еще с майонезом, чесноком и свежей зеленью делаю. Как вы выше подметили. Вкусноооо Полежат ночь, просто сказка.
ksena: Molka Вкусно, это однозначно! Но совсем к сожалению не диетеично. Хотя диетами я не страдаю, но сейчас пока кормлю, можно сказать, что я на диете. Свех этих вкусностей со специями, чесноком, майонезами и т.д. просто не ем.
Schatz: Да,девочки,сама чеснок уважаю,но дух от него потом... Спасайся ,кто может! Особенно,когда в присутственное место надо,или "вторая половина" не употребила. Знаю,что можно петрушку пожевать или орехи грецкие,но всё равно,унюхать запрсто можно.
Nalee2010: Я баклажаны для себя не обжариваю в масле, а пеку на гриле . Рецепт Молки можно применить так: 1)испечь целиком баклажан, разрезать посредине и вложить ложку две соуса в серединку;а можно перетереть соус с печеным баклажаном и мазать на тосты. 2)отварить в подсоленной воде (обычно 1,5-2 ст.ложки соли на 1 л воды), дать стечь, а дальше порезать или кружочками, или вдоль. Я слегка обжариваю орехи перед готовкой. Ярче ореховый вкус проявляется . Этот соус называется Баже. Еще вкусно и диетично Баже с отварными овощами. Отварите картофель в мундире, цветную капусту и брокколи (если капуста замороженная - проварите в соленом кипятке 1-2 мин. свежую дольше) .Потом все слегка обжарьте на подсолнечном масле с луком. Выложите на блюдо и полейте баже.
Natasha: tatyana Ты полистай эти темки там море интересных рецептов.
Molka: ksena конечно, у вас ребенок. Вы же его грудью кормите. Нет, конечно не диетично-майонез. Я очень редко ем майонез.
сушка: Я готовлю баклажанчики по испанскому рецепту. Он очень простой и готовится из простых продуктов в небольших количествах. Делаю так: сначала режу баклажан и освобождаюсь от горечи уже описанным методом с помощью соли. Потом надо обвалять кружочки ( ну может кому полосочки больше нравятся) в муке и поджарить на оливковом масле до золотистой корочки. Тем временем, разореваем духовку до 200 градусов. Еще нужно сделать густой соус из муки, масла и молока. Далее добавляем в этот соус желток и сливки, и тщательно перемешиваем. Потом укладываем поджаренные кружочки баклажан в посудину для духовки, поливаем приготовленным соусом и посыпаем сверху тертым сыром Гауда. И ждем 15-20 минут, когда появится золотистая корочка. Эти баклажанчики хорошо сочетать с мясными блюдами. На 4 человек нужно 2 баклажана, оливковое масло, 50 г масла, 50 г муки, 250 мл молока, 1 желток, 2 ложки сливок, 100 гр тертого сыра.
Nalee2010: сушка пишет: Еще нужно сделать густой соус из муки, масла и молока. Это тот самый классический белый соус?
Natasha: Nalee2010 По-моему это соус "Бешамель" ( как для лазаньи)
сушка: Nalee2010 ну да, что-то типа классического
Маруся Климова: Natasha пишет: По-моему это соус "Бешамель" ( как для лазаньи) Да, похож на Бешамель, но Сушка потом еще желток и сливки добавляет и этот момент я не поняла- как ведет себя желток- он не сворачивается? Бешамель вообще-то без сливок и масла. Я готовлю баклажаны только квашеные, или с чесночком свежим отварные из-под пресса. Но ко второму рецепту нужно ароматное масло подсолнечное ((( вообще-то эти рецепты я претворяла в жизнь только на родине...Здешние тепличные каблажаны лучше, конечно, обжаривать, т е что- то горячее из них готовить...
Natasha: Маруся Климова Как это бешамель без масла? сливки не знаю, я на молоке делаю.
Маруся Климова: Natasha Ой, бешамель, конечно, с маслом... Я имела ввиду- без желтка...)))
Natasha: Маруся Климова А ну он не только без желтка он еще и без белка
Nalee2010: Маруся Климова пишет: каблажаны Нарочно не придумаешь Точно, я пекла в Го в микроволновке, так одна шкурка осталась.А перец тепличный пекся хорошо.
Natasha: Только что испробовали баклажаны по этому рецепту click here нам очень понравилось.
ksena: Natasha Это вообще неплохой сайт, там много чего можно найти не очень сложного в приготовлении и с обычными ингредиентами. Я тоже пользуюсь, всегда удачно.
Anusha: Natasha А я вчера сделала баклажановые рулетики-2 с орехами и морковью, тоже с этого сайта. Очень понравились. Все, буду пробовать с этого сайта все что на глаз попадется!
Nalee2010: Anusha И я там торчу часто.У меня есть одна любимица - Зоя из Калифорнии.
Ovetenok: liimra Natasha Спасибо Вам большое за рецептики гол.котлеток и курицы в кокосовом молоке!!! И за то, что так хорошо и подробно все описали. Получилось с первого раза. Быстро, несложно и главное - ВКУСНО! А муж уплетал так, что "аж за ушами трещало"... И вообще, спасибо ВСЕМ, кто делится рецептами! Нашла для себя много нового и интересного...
tatyana: Natasha Сорри собралась делать баклажаны по приведенному тобой рецепту - помню был суперский, а ссылки-то и нет. Не помнишь случайно рецептик этот. Выложи еще раз пожалуйста. Спасибо!!
Natasha: tatyana click here Баклажаны Куриную или индюшачью грудинку Помидоры Огурец Майонез Чеснок Зелень Растит. масло 1. Баклажаны нарезаем по-длине на шайбы около 5 мм толщиной. Посыпаем их немного солью и оставляем на 2 часа стоять. 2. За это время обжаривам полосочки куриной или индюшачей грудинки. Я их перед этим посолила, поперчила. Думаю, что будет вкусно, если их немного замариновать за пол часа перед жаркой со специями. 3. Майонез смешать с чесноком, пропущеным через чеснокодавку (количество на ваш вкус) 4. Нарезаем огурец на полосочки, не тонкие. У меня, к сожалению, огурца не была. 5. Помидор нарезать на шайбы. Я брала чери-рома помидорчики(они как простые чери, только длиные). Нарезала их по длине на 4 части. 6. Ополаскиваем баклажаны под проточной водой, обсушиваем салфеткой и обмакиваем во взбитом яйце(просто вилкой немного взбить). Обжариваем на растительном масле. 7. Готовые шайбы смазываем майонезом с чесноком, кладём на широкий конец огурец, полосочку мяса и помидор и скручиваем рулетиком. Укладываем на тарелку и смазываем сверху майонезом с чесноком. Посыпаем зеленью и даём пару часов настояться. На след. день они были ещё вкуснее. click here 2 баклажана, покрупнее соль 1 яйцо(если маленькие, то 2) растит. масло для обжарки 1 большая морковка 1 зубчик чеснока(на любителя можно 2) горсту грецких орехов майонез соль красный острый перец-порошок 2 помидора 125 г моцарелы(один шарик) Баклажаны нарезать пластами по длине(у меня вышло 12 пластов), посолить, сложить в чашку и накрыть, дать постоять часа 2. Сполоснуть водой, обсушить салфеткой. Яйца немного взбить, обмакнуть в них пластинки баклажан и обжарить на сковороде в небольшом количестве мала. Вытащить, положить на салфетки и промокнуть салфеткой от лишнего жира. Пока баклажаны лежат в соли, морковь и чеснок натереть на мелкой тёрке. Орехи порубить ножом на мелкие кусочки, добавить к моркови. Посолить, поперчить, заправить майонезом, дать настояться. Помидоры и моцареллу нарезать на 12 длиных кусочков. Обжареные баклажаны смазать тонким слоем морковным салатом, положить на широкую сторону дольку помидора и кусочек моцареллы, скрутить рулетиком и уложить на тарелку. Смазать сверху если остался морковным салатом или намешать ещё майонез с чесноком и посыпать зеленью. Дать несколько часов настояться.
tatyana: Natasha Спасибо огромное. . Завтра сделаю прямо с утра. К вечеру как раз настоятся успеют .
сушка: Natasha Очень аппетитные рецептики баклажанов! Сегодня накручу рулетов по первому. Пошла в С1000, а там как раз акция была-1 баклажан достался бесплатно Только вот майонез мы не любим - он слишком жирный для нас, попробую йогуртовый дрессинг забацать с чесночком.
Oreo: Я вчера делала kipsate. Очень вкусно получилось. Палочки для куриного шашлыка опустить в воду на 30 минут. На 500 гр куриной грудки (можно и ножки брать, только мясо с костей снять) сделать маринад: - 1 лук мелко нарезаный - 2 черешка лимонного сорого (lemongrass) - 4 зубчика чеснока - 2 ч. л. молотого кориандра (если у меня нет, я беру небольшой пучок свежего и мелко его режу) - 1 или 2 ст. л. соевого соуса - 60 мл масла - 1 ст. л. коричневого сахара Я беру всегда пропорции соевого соуса, масло и сахар по своему вкусу. Если маринад вкусный, то и курица будет вкусная. Еще я добавляю 1/2 ст. л. яблочного уксуса, так вкуснее получается. Все ингридиенты для маринада сложить вместе, перемешать. Курицу порезать на кубики. Залить эти кубики маринадом и оставить на 30 минут. Потом насадить на палочки и пожарить на гриле или сковородке. Для арахисового соуса: -125 гр арахисового масла -125 мл воды -250 мл кокосового молока -1 ст.л. соевого соуса ketchup manis -1 cт.л. обычного соевого соуса -1 или 2 ст.л sambal oelek -2 ч.л. лимонного сока Все смешать и покипятить на маленьком огне. Куриный шашлык, полив соусом, можно подать с рисом или с фритом. А можно и не заморачиваться с разделкой курицы на шашлыки, а просто замариновать куриные филе целиком и так пожарить. Будет не менее вкусно.
Botashka: Oreo Круто! спасибо большое, обязательно попробую!
Len4ik: Oreo арахисовое масло-это pindakaas или которое в бутылках?
Oreo: Len4ik Pindakaas. На русском называется арахисовое масло. У американцев тоже - peanut butter. А голланцы взяли и сыром обозвали. Интересно.
fimm: Дамы, а кто как спаржу готовит? Делитесь!
Nalee2010: А мне еще интересно кто как эндивий готовит? И как его выбирать в магазине.
Вероника: fimm О, спаржу я обожаю. Сейчас как раз сезон начался. Для начала ознакомиться тут и тут. Принцип чистки и готовки белой и зеленой не отличаются, кроме того, что белую можно зачищать с боков овощечисткой. Если варить, то лучше в пароварке или так, чтобы нежные кончики пароварились над кипящей поверхностью.
fimm: Вероника Огромное спасибо!!! Понравился соус из выпареного бальзамика.... Будем пробовать!!!!
Skarlett: Девушки, расскажите что вы из спаржи готовите? Я только суп или просто отварную готовлю, что еше можно вкусное из нее приготовить?
Ida: Skarlett спаржу из банки можно завернуть в кусочки ветчины.Примитивно,но вкусно)
Вероника: Skarlett Спаржу, особенно сейчас, в сезон, стоит есть как самостоятельное блюдо. Выше читайте, я давала ссылки. Ida Ира, извини меня, но спаржу из банки никаким приличным словом нельзя обозвать. Сейчас в Го самый сезон спаржи, есть в любом супере свежая.
Ida: Вероника у меня почему-то спаржа свежая - всегда горькая получается.Я и обрезаю 2 см,и чищу - и всё равно не то.Поэтому ,чтобы не возиться - баночную )))).
sigma: мне в Польше советовали при приготовлении спаржи в воду очень много сахара добавлять
Вероника: Ida Ты какую спаржу берешь? Она даже в сыром виде не горчит.
whitecat: я сегодня в газете интересный рецепт приготовления спаржи прочитала.Спаржу немного отваритЬ,обкататЬ в муке,обмакнутЬ во взбитое яйцо,потом в кокосовую крошку. И обжаритЬ.Внутри она будет сочной и немного хрустящей,снаружи-с кокосовой хрустящей корочкой.Побегу в понеделЬник за спаржей!
fimm: Ida В воду добавьте чайную ложку сахара без горки, и лимон. Я выжимаю сок из дольки лимона. И соль конечно! Спаржа тогда не горчит.
Вероника: fimm Намного вкуснее готовить спаржу на пару или запекать под грилем. Варить - последнее дело.
кэт: Вероника а как ее солить\мориновать перед запеканием под грилем?
Вероника: кэт В самом простом варианте соль-перец, оливковое масло и под гриль. Или замариновать в винегрете. Или заморочиться редуцированным бальзамиком, как по ссылке выше.
кэт: Вероника спасибо! меня как раз самый простой вариант интересовал. я никогда не пробовала спаржу, хочу сначала натеральный вкус ощутить. просто кто-то выше про сахар и горечь упоминал - решила иточнить...ну, и про масло могла не сообразить)))
Вероника: кэт Я не чувствую никакой горечи. Вчера только изводила сырую белую спаржу на закусь.
Zolushka: Чищу спаржу,картофель. Одновременно отвариваю в разных кастрюлях - картофель,спаржу,яйца в течении 20-25 минут. За это время делаю соус (в любом супермаркете "для спаржи" ) по рецепту,написанному на упаковке. Через 20-25 минут выкладываю на тарелку кругленький мелкий картофель 3 штучки, 2 половинки яйца,2 кусочка ветчины,свернутой в рулетик,2 спаржи,которую поливаю соусом. Вкусно тогда,когда во рту находятся все инградиенты из тарелки. Приятного аппетита!
halyna: Janneke Vreugdenhil Asperges мне понравилось объяснение
Gelena: А я не любитель соусов, и еще люблю чтобы овощи были не переварены/перетушены, чтобы слека хрустели, поэтому готовлю спаржу очень быстро. Срезаю ок.3см нижней части, очищаю, нарезаю белую спаржу столбиками (1-1,5см) и обжариваю на разогретой сковороде, добавив соль, сахар (обязательно) и лимонный сок. В это же время на сосед. сковорде (или гриле) готовлю красную рыбу. И все. Такой способ приготовления когда-то показывал повар то ли в Слигро, то ли в Макро. По вкусовым ощущениям блюдо оказалось именно то что доктор прописал моим (и мужа), так что это на любителя. При желании гарнирую дополнительно варен. яйцом (краше перепелинным) и зеленью (но зелень, к.м.к., убивает вкус самой спаржи) Сегодня в еще проще (готовила для одной себя) - курицу мелкими кусочками на разогретую сковорду, подрумянила, добавила специй, туда же спаржу, соль,сахар, лимон. Все. А да, очистки иногда использую как основу к куриному супу, процедив, естественно.
Natka: Курица Пири-пири. Португальская кухня. Пошаговый рецепт http://natalia.inmobisoft.com/
Nalee2010: Natka Классно! Я так люблю курочку . С виски настоечка будет интересней. А картошка успеет пропечься?
Natka: Nalee2010, я мелко нарезала и она молодая была. Та что в форме пропеклась, а внутри плотная была. Можно грибы внутрь, а картошку снаружи выложить.
Yulka: Natka Интересная идея с соусом. Попробовала бы, но у меня духовки нет, к сожалению... А куда нибудь еще этот соус можно применить?
Natka: Yulka, а микроволновки тоже нет? Если есть, то берете бедро куриное, смазываете соусом и заворачиваете в пергаментную бумагу и запекаете в режиме курица. А соус отдельно... Я сдуру пальцем мазнула и попала на зуб и десну, а не на язык... сначала не пекло, а будто заморозило как у стоматолога. При мариновании мяса можно использовать такое масло-соус.
Oreo: Natka А курица с таким соусом очень острая или терпимо? Мне так еще показалось, что 60 минут на 200 градусах маловато.. Обычно фрашированную курицу держать 1.5 часа как минимум на 180 градусах. Иначе внутренности не очень пропекаются.
Natka: Oreo, не там корочка хрустящая и острая. А мясо нормальное. Плюс зависит от количества намазанного. У меня духовка небольшая и я пеку всегда с конвекцией. Плюс проверка готовности - прокол и цвет сока. Моя пропеклась и уже покоится с миром в мусорке :)
Yulka: Natka У меня ничего нет.. (( Мы дом купили, а кухню еще не успели поменять. Здесь духовка осталась от старых хозяев, но я брезгую ею пользоваться... Жду когда будет новая кухня, тогда будут и духовки и микроволновки встроенные, а сейчас пользуюсь одной плитой.
Natka: Yulka, поздравляю с покупкой :) Соус этот пири-пири неделю или две настаивается. Вы пока его намешайте и пусть ждет кухню.
Yulka: Natka Спасибо)) Но новая кухня у нас еще не скоро будет. Вообще без духовки сложно, конечно. Столько хороших рецептов пропадает )
Natasha: Yulka А помыть дуговку?
Yulka: Natasha Если б ее еще можно было отмыть, я б помыла. Но кажется она вообще не мылась с момента приобретения. Или там такая химия ядреная нужна, что потом эту самую химию уже ничем не вывести будет.
Natka: Куриный рулет с грибами http://natalia.inmobisoft.com/2011/07/14/куриный-рулет-с-грибами/
aurorag: Наташа, нет слов. Умница Я пока такое не могу но с твоим подробным рецептом и сподвигнусь как-нибудь. Удивило, что куриные грудки так хорошо у тебя отбились прямо в плоскую такую массу.
Natka: aurorag, спасибо :) если заворачивать с беконом, то точно все выйдет отлично! Zolushka, пожалуйста
Natka: Паста с тунцом в сливочном соусе http://natalia.inmobisoft.com/2011/07/16/паста-с-тунцом-в-сливочном-соусе/
aurorag: Natka чудесная паста я такую часто делаю - мужчинам нравится, для меня слишком калорийно
Natasha: Я делаю пасту, равиоли или тарталини с овощами , все то в холодильнике найдете, шампиньены, даже замороженные овощи, все в сковоротку потушить, равиоли, пасту или тартолини отварить, отбросить на друшлак, и добавить в сковоротку к овощам с шампиньенами, добавляю крем фреш, тертый сыр. Естественно по вкусу добавляете соли или приправы. Быстро и вкусно. Тарталии или равиоли покупаю "свежие" их готовить надо всего пару минут.
Oreo: aurorag Чтобы не было калорийно, есть другое блюдо - паста с тунцом и томатным соусом. Вместо сливок нужно добавить свежих или консервированных помидор.
Yulka: Natka Я такую пасту тоже делаю. Только туда еще цукини добавляю. Вкусно и очень просто.
Natka: Yulka, да в пасту что не добавь вкусно :) Мне просто с песто нра, а дочка вообще только с оливковым маслом пасту ест. Томатный соус не всем подходит из-за кислотности, так что аккуратней.
Ляля: Ни у кого нет проверенного рецепта баранины с мятным соусом? Лучше тушеной, чтобы при гостях не возиться с жаркой.
Natka: Ляля, у меня есть запеченная только. Но такая вкусная, что папу было не оторвать. См. на сайте, а мятный соус эт с йогуртом который?
Ляля: Муж не хочет лопатку:( Но может уговорю... Мятный соус он, скорее, на песто похож. Без йогурта.
Jenny: Ляля У Белоники точно есть,но я не "проверяла"
Ляля: Jenny Да, я знаю... я по одному из Никиных рецептов готовила баранью ногу - фаршировала анчoусами и пр.. Но особого впечатления она на меня не произвела. хотя возни много. Можно, конечно, что-то другое попробовать. Но не хочется при гостях стоять на кунне и жарить -парить. Поэтому я и задумалась о тушеной баранине
Jenny: Ляля Я баранину обожаю в греческом варианте-все на противень складываю вместе с картошкой,специи,заливаю маслом растит с водой и обильно лимоном-возни никакой,а есть я это могу хоть каждый день-мне очень вкусно,но мне кажется все равно все вкусы на любителя-я бы сначала для себя попробовала..
Ляля: Ну так дайте рецептик:):) Только, если можно, как можно подробнее...
Jenny: У турков беру lamKotletetje(ну или как то так ),солю,перчу,иногда чуть чесночка внутрь шпигую,укладываю на противень,вокруг накидываю картошки крупными кусками(примерно на 4 части средние картофелины),картошку тоже посолить,все посыпать сушеным орегано.1/3 стакана растит.масла,остальное вода,все сверху поливаю(у меня противень небольшой,если что-воды можно побольше),все обильно полить выжатым лимоном-и в духовку часа на 1.5 примерно 180гр,я сначала фольгой закрываю,где то за пол часа ее убираю,но тогда получается без корочки,можно пораньше может убрать..Итого приготовление занимает минут 10,а потом мможно будильник поставить чтобы не забыть!
Ляля: Jenny А Ваши lamskotteletjes вот так выглядят? http://www.kookjij.nl/lamskotelet А полтора часа не слишком долго? Они тогда очень хорошо прожариваются, наверное? Я розé люблю:)
Jenny: Ага,такие! Вообще в оригинальном рецепте делается на 160 градусах 2-2.5 часа,но все,естественно,зависит от качества мяса.Вот эти кусочки готовятся очень быстро и если передержать-остануться только косточки..я люблю чтобы мясо прямо во рту таяло,методом проб добавила фольгу,иначе мне суховато..Если любите розе,время точно можно уменьшить,тогда надо,наверное,на готовность картошки ориентироваться! Попробуйте!
Вероника: Ляля Котлеты лучше не запекать. Они больше подходят для быстрого обжаривания, как стейки. Для запекания идеально подойдет цельный кусок из ляжки, ahcterbeen. Тогда и сухо не будет и фольга не понадобится. Фольга в запекании вообще последнее дело. Это уже не запекание, а тушение/варка и псевдосочность.
Jenny: Вероника Так оно и получается тушеным,речь вроде о тушеной баранине шла Я и запеченое делала,и из других частей мяса-написала как я люблю,а вы выбирайте и готовьте как нравится!
Вероника: Jenny Для тушения идеально подходит лопатка. А котлеты вкуснее все-таки жарить.
Nalee2010: Ляля Вот здесь посмотрите интресное решение с запечеными котлетами . розовыми. http://forum.good-cook.ru/topic4620.html?view=findpost&p=416688
Ляля: Ага, спасибо. Я тоже начинаю склоняться к lamsrack
Ляля: Котлеты с вишневым соусом (2 варианта) click here
aurorag: Ляля выглядит красиво, а как на самом деле сочетается вкус мяса с вишней? Я вот на такие вкусовые эксперименты редко решаюсь
Ляля: Так, если бы мне не нравилось, то я бы рецепт и не давала:):) Вишневые и клюквенные соусы хорошо сочетаюстя с мясом. Наверное все дело в кислинке, которую эти ягоды имеют. Так что, решайтесь!
Natka: Мусака http://natalia.inmobisoft.com/2011/07/25/мусака/ Как не любитель баклажанов поняла, что недооценивала их. Это очень вкусно.
Nalee2010: Natka Спасибо за напоминание "Мусаки! Сегодня сделала.Забыла о соусе , но времени уже не было на него, так я заливала смесью сметаны 20% (С1000) с яйцом. Чеснок не обжаривала, а по зубочку добавила в сметану и в обжаренный фарш.И без сухарей. Вкууусно! Мой обычно все ест без хлеба, а тут достал булку и весь соус вымакал и тарелку вычистил.
Natasha: А картошку в мусаку вы не добавяете?
Natka: Nalee2010, пожалуйста :) Natasha, у меня без картошки был рецепт. 1/6 частью от запеканки я наелась. Картошка была бы лишней мне кажется.
Nalee2010: Можно и с картошкой,и с кабачками. Только для этого рецепта картошку нужно немного проварить. Обычно я делаю мусаку в один слой и с сырым фаршем.Первый слой - сырая, подсоленная картошка. А баклажаны слегка обжариваю.
Natasha: Natka Ну не знаю что там лишнее, но в оригинальном рецепте есть картошка...
Natka: Поискала я в инете :) Там столько "оригинальных" рецептов. Я думаю это как пицца и паста в Италии. Все зависит от городка где готовят. Я рецепт взяла в журнале. Греции только мечтаю побывать :)
Nalee2010: И мусаку делают не только в Греции. Это балканское блюдо.
Natasha: Natka пишет: Я рецепт взяла в журнале. Греции только мечтаю Сходите в греческий ресторан
Yulka: Natasha Ну рецепты тоже различаются от ресторана к ресторану. Зависит от фантазии и предпочтений шефповара Я мусаку уже лет десять готовлю, и без картошки. Рецепт взяла у человека много лет прожившего в Греции. Natka А можно мне добавать комментарий к Вашему сайту? Мне кажется, было бы еще лучше, если бы Вы писали, откуда взялся Ваш рецепт.
Natasha: Yulka Диетический у тебя товаришь. Я часто заказываю мусаку в разных греческих ресторанах все с картошкой. Мне вкус варенной картошки нравится с томатами и мясом.. я буду с ней делать.
Natka: Yulka, а зачем? Большинство рецептов из итальянских книг. Пишут в основном если берут фото и текст чужой.
Natka: Гуляш в пиве. Хоть пиво не пьем, но вышло вкусно. Пиво для мягкости добавляют. http://natalia.inmobisoft.com/2011/07/27/гуляш-в-пиве/
Yulka: Natka Ну не знаю, Ваше дело, конечно. Кстати, многие дают первоисточник, даже если фотки свои и своими словами переписано или указывают какие изменения внесли в оригинальный рецепт. Мне, например, интересно знать первоисточник. Все таки интересно это Ваше изобретение, рецепт Вашей бабушки или Дж. Оливера, например Или Дж. Оливера, но переработаный под личные вкусы и предпочтения. Например, у Вас на сайте видела рецепт вафель с пивом. У Белоцерковской точно такой же, с минимальными изменениями. Вполне возможно что Вы взяли этот рецепт из какой то книжки или журнала, оттуда же взяла и она. Но ведь можно подумать и по другому, взяли ее рецепт, добавили ванильную эссенцию и получили свой оригинальный рецепт, что тоже может быть неплохо и вкусно. Вот указали б Вы источник, вопросов бы не возникло. А в общем то все это- ИМХО.
aurorag: Natka пишет: Большинство рецептов из итальянских книг. Пишут в основном если берут фото и текст чужой. Я тоже не заморачиваюсь по этому поводу. Если сама перевожу рецепт из книги и оформляю, то даже мысли не возникает искать где-то, выкладывал ли кто-то где-то уже подобный... А если копирую понравившийся рецепт, то указываю источник разумеется.
Natka: Yulka, с вафлями вы правы :) Но я очень сомневаюсь, что она его сама выдумала. Права на рецепты распространяются на фото и текст автора. Свои фото и свой текст можно выставлять. Плюс если вспомнить большинство рецептов, то кто выдумал "Селедку под шубой", пиццу "Маргариту" и тд ?
Natka: Нога ягненка шпигованная. http://natalia.inmobisoft.com/2011/07/30/нога-ягненка/
Natasha: Приготовила я сегодня мусаку. Ч-то у меня не то получилось на 180 градусов 40 минут мои баклажаны не приготовились, Короче полуготовую слопали. В чем ошибка не знаю.
Natka: Natasha, наверно толсто нарезали.
Natasha: Natka Наверное, но я иих даже немного прожарила...не помогло. в следующий раз попробую потоньше резать.
Nalee2010: Я запекала мусаку дольше времени, предложенного Наткой.После 40 мин. мне пришлось накрыть фольгой и еще мин.15 запекать. Это наверно от печки зависит. Natka У вас противень с бортиками. А у меня к печке прилагался плоский только.И купила вот такой Увеличить
Jenny: Вчера тоже по этому рецепту мусаку делала! Честно говоря за баклажаны заранее волновалась и думала даже обжарить,но лень победила! В итоге через 40 мин.вынула,баклажанчик попробовала-все отлично! Резала не толсто. Но у меня духовка мощная,всегда все быстро пропекается.. Natka Спасибо за вкусные рецептики!!!
Natasha: Nalee2010 Вот и я тоже дожаривала еще минут 15 на 200 градусах. Я думаю 180 по любому мало
Natka: Natasha, странно. У меня самая обычная духовка и мне хватило 40 мин предложенных в рецепте. Правда я всегда с вентилятором запекаю. Nalee2010, ясно теперь, что такое жаровня :) Кстати в икее есть противни разные, но там нужно по размеру духовки выбирать. Jenny, спасибо вам :)
Natasha: Natka У меня комбинированная духовка, в простой было бы проще но к сожалению тока комби. Но я допусаю что не правильно выбрала функцию, я редко готовила последнее время вот еще не приловчилась. Я 40 минут готовила на горячем воздухе а потом уже включила верхний нагревательный эллимент. наверное надо наоборот.
Natka: Natasha, ясно. Это такая духовке с микроволновкой которая?
Natasha: Natka Да,духовка и мкроволновка вместе с фунцией горячего воздуха и гриля. В принципе аппарат хороший так что будем пробовать на других функциях.
Nalee2010: Natasha пишет: духовка и мкроволновка вместе с фунцией горячего воздуха и гриля И у меня такая же. И обдув принудительный.Его не отключишь. У меня сыр пересушивается. И в пицце. Приходится фольгой закрывать. Я сейчас тоже все пробую и записываю.
Natasha: Nalee2010 У меня обдув отключается , впринципе для хрустящей корочке это очень неплохо.
vika: А я вот сегодня мусаку сделаю.. у меня тоже комбидуховка. напишу потом все ли пропеклось..
Natka: Блинчики «Spring Rolls» тесто у турков купила. http://natalia.inmobisoft.com/2011/08/02/блинчики-spring-rolls/
Natka: Pizza con uovo http://natalia.inmobisoft.com/2011/08/03/pizza-con-uovo/ Тонкое тесто и море сыыра
aurorag: Наташ, как всегда красиво...
sana1974: Мы тоже планируем на выходных делать пиццу, у нас даже специальная электрическая штука для приготовления пиццы есть..совсем новая.. Только мы хотим на одной пицце разную начинку делать - каждый для себя, кто что любит, а корж уже записала с Natka сайта, спасибо тебе большое)))
Natka: aurorag, спасибо! А чего ты не выкладываешь тут свои рецепты?
aurorag: Natka ну как-то не вижу необходимости Тут все большие хозяйки в-основном
Natasha: vika Как мусака?
vika: Natasha Гы-гы, да та же история,что и у тебя получилась..Только я почти полтора часа держала.. И все-равно баклажаны слегка сыроватые оказались. картошка в итоге пропеклась..Не пойму,что баклажанам нужно? полтора часа в духовке..я порезала их совсем уж тонко.. и картошка была полуготовая.. В принципе с другими овощными блюдами в духовке проблем не возникает,с лазаньей тоже.. Видимо, баклажаны в комбидуховке как-то по-другому готовятся что-ли..
scmiramis: vika может их обжаривать предварительно?
Natasha: vika Собираюсь в следующий раз баклажаны на пару минут в паровую духовку поставить... а том уже в мусаку выкладывать. Кстати за 25 минут в паровой духовке баклажаны готовы у кпотреблению.
Natasha: scmiramis Я обжаривала ..непомогло.
Molka: Куриное филе под чесночным соусом и рис с овощами.
scmiramis: Molka если добавить черный перец, то получится почти цыпленок табака. зачем уксус в рисе?
Molka: scmiramis так почти он и есть, только под чесночным соусом, это блюдо делают в глиняных сковородках в Грузии. Уксус не в рисе, а в тушенных овощах , он придают овощам сладость, когда тушиться и в тоже время чуть кислинки.ОН почти выпаривается при готовке, так как всего одна стл. л. Получаеться в конечном итоге вкусно.
scmiramis: Molka уксус винный или какой-то особый?
Molka: scmiramis неа, только винный
Natka: vika, Natasha, вот уж странности. Баклажан как и кабачок нежный ведь. В ваших духовках нет отдельной настройки - запекание ? Какие они на вкус и по консистенции после готовки получились? У меня нежные как тушеный кабачок, но не размазня. Вилкой отлично делились на части. Возможно в инструкции к духовкам есть таблица продуктов и мощность и параметры готовки.
Natasha: Natka Я запекала потом горячим воздухом , кабачки долго не готовились и не были на вкус как тушонные, без ножа фиг разрежешь.
Natka: Natasha, ох Ёмое. Значит вам нужно искать спец.форумы по таким духовкам и там смотреть настройки к блюдам. Все таки мне нра более простые вещи. Если духовка. то обычна и микроволновка тоже.
Lanala: Девочки, я тоже заметила огромную разницу между обычной духовкой, горячим воздухом в микрушке и галогеновой духовке -вроде принцип один и тот же-горячий воздух, а готовится по разному Даже не знаю в чем дело. Может потому что в обычной духовке нет циркуляции воздуха с помощью вентилятора?
Natasha: Lanala У меня был в обыкновенной духовке вентилятор но готовилось все там повкуснее чем в комби однозначно.
Nalee2010: Я где-то читала, что кабачки быстрее жарятся, но дольше запекаются, а баклажаны наоборот. Но эти овощи очень любят влагу.Я при запекании использовала помидоры из банки (итальянские) и положила щедро.А здешние помидоры дубоваты. А моя печка, комби , сушит очень. Наливное тесто прекрасно получается, печеньки, заготовка пиццы тоже хорошо. Но сыр для пиццы лазаньи я сыплю в конце. Иначе они получается не хрустящие, а твердые.
Natasha: Nalee2010 пишет: А здешние помидоры дубоваты Я покупаю vleestomaten их дубоватыми можно назвать с большой натяжкой.
vika: Надо действительно почитать в инструкции.У нас вся техника Miele,и духовка состоит из:духовки с горячей циркуляцией воздуха,с грилем и микроволновкой.Плюс есть режими,где все эти функции комбинируются.А вот возможности отключить вентилятор я не видела.. Возможно,он вообще не отключается. Самое интересное,если я запекаю баклажан целиком для икры,то он в течении получаса полностью готов. А вот в блюдаx полуготовый получается.Честно говоря,у меня проблемы только с мусакой оказались.Все остальное готовится прекрасно..
vika: Natka У меня баклажаны получились какие-то резиновые что ли.. кстати,выделилось очень много жидкости из-за сочных помидор скорее всего,плюс соус. Может быть из-за этого они жестковатыми оказались.т.к. получилось,что они как бы кипели в соку. Если бы "насухую",то,возможно, было бы нормально..
Natasha: vika У еня бли насухо.. ничего не изменлось тоже не готовые резиновые.
Natka: vika, ну баклажан должен был свариться в соку, но не быть резиновым. Lanala, у меня духовка Делонги и в ней есть обдув, гриль, нагрев разный. У мамы духовке 10 лет Кайзер и тоже есть конвекция. Девушки, а может баклажаны левые были? В супере я брала для рулетиков (фирменное блюдо мужа) он обругал их. А вот для мусаки у турков взяла.
Natka: Курица с арахисом Эта неделя у нас китайская :) Даже бутерброды на работу мужу в китайском стиле. http://natalia.inmobisoft.com/2011/08/05/курица-с-арахисом/
aurorag: Привет Наташ Опять красиво Замечательно, что у тебя там соус используется, многое умею, а вот в таких "китайских" соусах профан. Спасибо а рисовая лапша сколько по времени отваривается?
Natka: aurorag, спасиб! Лапша запаривается кипятком 3 минуты. Этот соус на мой вкус не особо китайский. Его с котлетками можно подать. А вот в стир-фрае там уже более насыщенный соус. Муж уже хныкает, что китайцем станет если я не закончу китайскую неделю :)
Ninuli4-ka: Девочки, подскажите пожалуйста, какое мясо нужно отбивать, и возможно ли обойтись без этого? Чего-то мне в голову пришло, вдруг это очень важный шаг в приготовлении мяса, а я его всегда пропускаю
aurorag: Ninuli4-ka в моем понимании отбивают цельные куски мяса, для того чтобы придать ему мягость, воздействуя таким образом на волокна. Ещё так оно быстрее прожаривается/пропекается. Я иногда отбиваю, когда в рецепте указано, иногда нет.
Вероника: Ninuli4-ka местное можно не отбивать, если брать правильные части туши. Оно и так хорошее. Для особых гурманов в АХ есть выдержанная говядина.
Ninuli4-ka: Спасибо! присмотрела на сайте симпатичные рецепты, соблазнилась мусакой, я ее с картошкой делала, теперь попробую как у Natka на сайте
Natka: Вероника, а я куриную грудку отбиваю :)) Но чтоб она плоская как шницель была. Ninuli4-ka, aurorag права про воздействие на волокна. И чтоб форму придать. Если в яйце и панировке к примеру пожарить. А так от качества мяса зависит многое.
Nalee2010: Ninuli4-ka А говядину лучше всего отбивать тупой стороной большого кухонного ножа. А еще некоторые просто делают слегка ножом насечки решеткой на биточке.
Вероника: Nalee2010 надрезы - это чтобы сок вытек?
Nalee2010: Вероника Ничего не вытекает. Это же перед жаркой.И биток ровнее получается. Я делала так.
Вероника: Nalee2010 Во время жарки сок вытечет через разрезы. В Голландии говядина вообще отменного качества. Если брать правильную часть туши, то надрезы мясо только испортят.
Nalee2010: Вероника У мясников я еще не покупала, а в магазине С1000 - посредственно.Про свинину вообще молчу. В Украине для жарки я обычно покупала филе телятины. Я отбиваю ножом, а вот моя подруга делает насечки . Меня здесь как-то угостили куском свежей баранины от турков. Это была сказка. Пахла как говядина.Я приготовила чанахи и, только съев кусочек , я узнала баранину. Такой баранины в Украине никогда не пробовала.
Вероника: Nalee2010 Не перенимайте плохие привычки.
scmiramis: интересно, турки баранину на месте выпасают или из дома доставляют?
Вероника: Самолетом, в грузовом отсеке пасут.
whitecat: Вероника а почемы плохие? я например, свинину вообще не ем , а баранину-обожаю ! Но ее пониматЬ надо...по крайней мереесли в РО покупала. В ГО пока ни разу не "обжигаласЬ", баранина у турков и правда отменная!
Вероника: whitecat речь шла о надрезании мяса.
Natka: Я опять с китайским Dim sum курица и рис http://natalia.inmobisoft.com/2011/08/06/dim-sum-курица-и-рис/ С кисло-сладким соусом очень вкусно!
Yanito: Кляр с сыром: не знала как приготовить овощи на ужин решила сделать в кляре. Молоко 1\2 стакана, 3 яйца, сыр грам 150-200 (я брала полутвердый сыр с тмином, не доргогой из алди), мука. Яйца взбиваем в пышную массу, в молоке разводим соль/специи по вкусу, сыр трем на мелкой терке, смешиваем с яйцами и молоком, муку добавляла на глаз. Кляр должен получиться густой, как густая сметана или тесто на шарлотку. Готовила в нём цветную капусту, брокколи, ломтики баклажана, кабачка и помидора (лучше взять более мясистые и можно чуть не дозрелые). Обратите внимание что помидоры и кабачки лучше обжаривать на бОлшем огне и короткое время, тогда как для цветной капусты и баклажанов потребуется меньший огонь и более длительное время приготовления. Для брокколи среднее между предыдущими двумя. Очень хорошо овощи у нас пошли с соусом Цацики. В таком кляре можно приготовить так же курицу и рыбу, только добавьте соответствующие этим продуктам специи. Остаток овощей улетел в холодном виде уже без соуса на завтрак
Ляля: Я тоже делаю овощи в кляре и тоже мы едим их с тзатзики. Только вот кляр у меня другой:) Пиво, 2яйца и мука. Притом можно с сортами пива экспериментировать.
кэт: Ляля обожаю пивной кляр! особонно с рыбой и с яблоками! один минус - калории такое только еа большой праздник себе могу позволить
Natka: Свинина терияки Японские мотивы для шашлыка http://natalia.inmobisoft.com/2011/08/08/свинина-терияки/#more-2101 Yanito, муж сказал, что пожелтеет от обилия восточной кухни :)
aurorag: Natka пишет: муж сказал, что пожелтеет от обилия восточной кухни :) день на воде и сухарях и желтизна спадет...
Natka: aurorag, аха главное на работе может съесть бутер с сыром, а дома нет. Без мяса не ест :) Говорит бережет сыр для меня.
Yanito: Natka пишет: Японские мотивы для шашлыка У нас тут неделю назад было семейное барбекю, по обыкновению от меня ждут наши мясные салатики и морковный салат с орехами, но тут я решила внести нашу русскую шашлычную лепту сделала шашлык по-нашему: мой рецепт: 1.5 кг курицы (я брала грудку, но можно в принципе любое мясо), 6 крупных луковиц, черный перец, немного карри и специй для курицы, чеснок 5-6 крупных зубчиков, 1 стакан йогурта или кефира. Курицу нарезать крупными кусочками, лук нарезать колечками и чуть помять руками что бы дал сок (лучше мять в перчатках, а то с рук долго запах отходить будет), чеснок выжать через давилку, добавить специи, соль, залить йогуртом и всё как следует перемешать. Дать постоять ночь при комнатной температуре, потом на сутки убрать в холодильник, готовченко. Мясо на шампуры накалывать плотно, но не сжимать, а просто что бы кусочки сидели максимально близко. На мангал/барбекюшницу выкладывать шампуры с мясом плотно друг к другу, что бы просвет между кусочками был минимален. Желательно переворачивать не больше одного раза на каждую сторону. При таком приготовлении мясо сохраняет свою сочность и не бывает жестким. Так голандцы про свои барбекюшки забыли, шашлык чуть не в драку делили Следующее барбекю 27 августа - в выходные звонила золовка - просила не забыть про русское мясо для барбекю и обещала ещё позвонить напомнить
Yanito: Ляля пишет: Только вот кляр у меня другой:) Пиво, 2яйца и мука. Разновидностей кляров очень много. Пробовала разные, толко с крахмалом не пробовала - как-то мне крахмал в рецепте не нра... эээ даже не знаю... мож не права. Про кляр на основе пива знаю, но муж не любит пиво и его запах. И хотя как правило основной запах улетучивается, но пивной аромат остается. Кстати я думаю в моем рецепте кляра можно молоко пивом заменить. У мужа вообще вся семья не пьющие, в худшем случае кто-то может выпить бокальчик вина или бутылочку пива. Да и я из такой же семьи Когда свадьба была, так у нас спиртное вообще не пошло, ни вино ни шампанское, ни мартини. Все бутылки были на 2/3 полные. Шампанское улетело в унитаз, остальное так и стоит в холодильнике.
aurorag: Yanito пишет: морковный салат с орехами Марин, что за салат?
Yanito: aurorag пишет: Марин, что за салат? Салатик "Звезды Израиля" и его вариации.
aurorag: очень интересно а мы только морковно-чесночно-сырный обычно делаем.
fimm: Yanito Вместо пива добавьте фанту! И цвет будет интересный, и нет алкоголя и иже с ним....
Yanito: aurorag пишет: морковно-чесночно-сырный в такой тоже можно орешков накидать - будет ничуть не хуже fimm пишет: Вместо пива добавьте фанту Спасибо, однако я категоричный приверженец здорового образа питания и не признаю в своем рационе напитков типа фанта/кола/пепси и иже с ними. Даже майонеза избегаю, а если позарез надо, то делаю сама на основе лимонного сока, но это только для запеченной под майонезом рыбы.
Вероника: Yanito пишет: для запеченной под майонезом рыбы. И откуда эта любовь у нашего народа к запеканию под майонезом Майонез - это холодный соус. При нагревании расслаивается и преваращается в неаппетитные хлопья.
Вероника: Yanito Неважно сколько. Майонез - ХОЛОДНЫЙ соус. А зачем вообще портить рыбу майонезом - это большой вопрос. Хотя если это какой-нибудь минтай десятиразовой разморозки, то тады ой. Но вроде в Голлашкино проблем с рыбой нет.
Natasha: Yanito Сыры же разные бывают и в том числе и для пиццы и для запекания блюд.. Можно так же в сметанке или делать соус на базе сметаны или кремфреша но не майанез. согласна с Вероника
Natasha: Девушки кто делает голубцы и перец фаршированный в духовке. расскажите при какой температуре и на какое время в духовку ставите.
tatyana: Natasha В Го я всегда делаю голубцы по этому рецепту Голубцы В отличии от традиционного Очень нра всем. Там написано в духовке 20 минут
Natasha: tatyana Мерси, почитаю
полная версия страницы