Форум » * Архив разделов Хозяйство и Мода » Рецепты: ВТОРЫЕ блюда, ГАРНИРЫ (2) » Ответить
Рецепты: ВТОРЫЕ блюда, ГАРНИРЫ (2)
Lana: Кто подскажет сайтик с рецептами голландских блюд? Рецепты бельгийской и голландской кухни Рецепты СУПОВ Рецепты ЗАКУСОК и САЛАТОВ Рыба и морепродукты СУШИ Рецепты ВЫПЕЧКИ, ДЕСЕРТОВ и НАПИТКОВ Что приготовить? КАТАЛОГ РЕЦЕПТЫШЕЙ
helen: Купила я чудо-салат. Большой такой пучек!!! А оказалось, что это ANDIJVIE и его не едят сырым. Кто нибудь знает как его готовить???? мой голландец говорит, что его едят только в приготовленним виде.
romashka: helen С сырым андайви готовится голланское блюдо под названием stamppot: варите картошку как для пюре, андайви хорошо моете, нарезаете тонкими полосками. Отдельно обжариваете кусочки сала, фарш или мясо (по желанию). Когда картошка готова, делаете из нее пюре, добавляя по желанию соль,перец, молоко, масло; кладете нарезанный андайви и мнете вместе с картошкой до того как все перемешается. Сало и фарш можно тоже добавлять в пюре, а мясо (с соусом) сервиравать отдельно. По такому же принципу готовяться stamppoten с другими овощами:paksoi, rapstelen enz.
Рита: helen эндивий или витлоф по-русски называется цикорий салатный. погуглите рецепты по этому названию. его можно сырым есть, но это салат на любителя - порезать мелко, смешать с грецкими орехами и светлым изюмом, заправить винегретным соусом. мне лично больше всего нравится такой вариант приготовления - варить в небольшом количестве воды до мягкого состояния. затем завернуть цикорий в ломтики копченой ветчины, уложить в керамическое блюдо, залить соусом типа бешамель и обильно посыпать натертым сыром. запекать в духовке до золотистой корочки.
romashka: Рита andijvie en witlof - это не одно и то же
Рита: romashka а чем же они отличаются? зы о, да, действительно: witlof и andijvie. спасибо, я не знала
romashka: Рита Для начала цветом - андайви зеленый, а витлоф - бело-желтый, да и форма у них совершенно разная. Вы сами-то погуглите...
helen: Мы эту "гадость " уже съели. Готовили так же как шпинат. Так нам голландка рассказала. Больше не буду покупать. Не понравилось.
Marishka: Я покупала как-то виноградные листья, так они были заморинованные и очень соленые.
Лёва: Marishka Так их потом отмачивают, чтобы уменьшить концентрацию соли и кислоты.
Marishka: Лёва так а я не знала, я не пробовала их сначала 3 часа крутила эту долму и такая кака получилась они ещё маленькие очень и по два листика делала на штучку
Лёва: Marishka Бывает , у меня тоже не всегда получается "вкуснятина" :)
Рита: Лёва я вчера видела банки с маринованными виноградными листьями в Xenos-e по полтора рубля за банку из 10 листьев. рядом с тако и соусами лежат. а напиши, пожалуйста, что ты с этими листьями делаешь. я тоже хочу попробовать
Вероника: Мои гости вчера по ошибке купили говяжий фарш вместо 50\50. Какие из него котлеты получаются? Вкусные? Что-то я боюсь котлеты из него лепить. Что можно с ним сделать?
Natasha: Вероника Да нормальные котлеты будут. Не жирные как из свинины.
ViV: Вероника, я им баклажаны, к примеру фарширую, или a'la чили (с фасолью) делаю, или соус с помидорами без шкурки к макаронам разнообразным.
Вероника: Да, славные тефтели получились. Свиной фраш брать больше не хочется.
lenaa: Девочки, добрый вечер! Я тут в журнале вычитала рецепт rucola-zalmlasagne, там в соус надо добавить 400 ml visfond. Не подскажите, что это такое, а то в словаре перевод этого слова найти не могу. За ранее спасибо.
Lenna: lenaa это базис-бульон, в данном случае рыбный. Продается в супермаркетах в стеклянных банках, ориентировочно в отделе супов.
архидея: Вероника хм..странно, а я сколько не пробывала в микроволновке под конвекцией - запечь - не выходит. тока сохнет все, что потом не укусишь! а румяной корочки так и нет.. может поделитесь (если тут нельзя, то вличку) 1-2 рецептами а то духовки на этой квартире вообще нет! ни мясо запечь, никрылошек сделать, ни пирога..
Вероника: архидея Я курицу запекаю, для этого использую опцию автокук для курицы. Если прибавить гриль, то с конвекцией получится корочка. В автокуке все это делается автоматически.
архидея: Вероника надо попробывать! спасибо! а надо целую курицу класть? или можно скажем только грудку или ножку? я автокуком как-то никогда не пользовалась..
Вероника: архидея я прямо целую запихиваю. На среднюю курочку тратится 25-30 минут.
babochka: Девушки, а кто-нибудь ризотто готовит? Поделитесь интересными рецептами. Я с грибами и артишоками готовила.
Бриллиант: Недавно в Германии купила курочку и решила целую запечь. Все как надо селала, получилась красивая с золотистой корочкой, даже сфоткала. Но когда начали кушать... оказалась эта курочка бульоной (думала таких уже не сушествует). После духовки она стала такой жесткой, что есть было невозможно и мы ее выкинули
BEST: Рыбка на овощах
BEST: Natasha пишет: BEST Так ты не тока фотки показывай а и рецептики пиши. Также намного аппетитнее Рецепт 2 стейка лосося 1 лимон 1 кабачок цукини 1 помидор 1 болгарский перец зелень укропа 2-3 зубчика чеснока соль, перец по вкусу. Приготовление: 1. Лосось замариновать в соке одного лимона и оставить на 2 часа. 2. Кабачок, помидор и перец порезать кружочками, зелень укропа и чеснок мелко порезать (чеснок можно порезать тонкими слайсами). 3. Форму для запекания смазать маленьким колличеством оливкового масла. Уложить слоями овощи: цукини, помидор, перец, посолить и поперчить. Свеху посыпать зеленью укропа и чесноком. 4. Лосось посолить, попечить и уложить на овощи. 5. Закрыть форму фольгой и поставить в разогретую духовку. Запекать 20-30 мин. при температуре 250 С. Снять фольгу и запекать в режиме турбо-гриль ещё несколько минут до зарумянивания. Приятного аппетита!
Ptax: Девочки, может это я такая привередливая, или руки не из того места растут. Сколько раз не покупала курицу- столько раз уже выкидывала (или для уличного зверья выставляла, если мало специй). Я чувствую какой-то привкус в бройлерах. И мне кажется что этот "привкус и запах" в их жире находится- когда она готовится, меня от одного запаха воротит. А курицу, точнее супчика хочется. Может я найду, что ищу, буду еще био пробовать, или суповую- тощую и синюю. Даже у китайцев я заказала курицу в тесте- тоже чувствовала этот привкус, больше куриного в ресторанах не заказываю. А вот индюшатина вкусная. Скажите, это я одна такая, кто чувствует привкус в курином мясе ?
архидея: не знаю можно ли это назвать "нашими продуктами".. но все-таки: где найти каштаны в Го? и как они называются по голландски?
Ptax: архидея tamme kastanje or Maronen or Maroni если мы про съедобные говорим (конский каштан ядовит и не съедобен paardenkastanje).
Ptax: У немцев они Maronen называются, я пока только такое название видела. Да, это несколько названий одного и того же продукта. На рынке видела как-то- но коротко и какое-то время, на улице люди собирали (тоже видела), кажется в Makro рекламе раз видела. В Германии в сентябре на рынке их на улице с пылу-жару продавали. Я их никогда не готовила, тут я не советчик. В интернете есть рецепты Как вы готовите каштаны? Как приготовить каштаны?.
babochka: архидея Каштаны и в супермаркетах продают готовые можно сразу в блюда добавлят в отделе овощеи лежат.
архидея: babochka спасибо. а их же и просто так едят? как оршки. или они сами по себе не особо вкусные? (они кстати в скорлупе или чишенные?)
Paloma: В Италии и Испании их продают на улице жареные на углях, жарят в скорлупе. Вкус на любителя, специфический.
babochka: архидея Едят, они в вакумнои упаковке,без скорлупы. Вкус специфический, как орешли я бы не стала их есть. Я какие-то блюда мясные готовила..какие уже не помню.Мужу нравилось
Лёва: архидея мы их в лесу насобирали, дома сами приготовили..по вкусу, как запечёная картошка. Мне так себе, а вот мужу понарвилось..хотя, ему, по-моему, процесс собирания больше понравился : )
архидея: девочки, где-то видела тут рецепт, но когда надо - не нашла: что приготовить с маленькой вареной картошечкой, продающейся в супер-маркетах?
egel: Рецепт жаркого в горшочке: http://blog.kp.ru/users/735975/post25949099/ Только я делаю без морковки, репы и сельдерея с мясом, и вместо грибного отвара использую обычный бульон магги.
egel: Только я делаю без морковки, репы и сельдерея с мясом, Ой, я немного перепутала, хотела написать, "без репы и сельдерея, НО с морковкой и мясом". Helenka
Svet: Неплохой рецепт бигоса http://www.kuking.net/3_1135.htm
egel: По-моему кускус это марокканское блюдо если не ошибаюсь, а не турецкое.
Flor: Кускус - это не блюдо, это название крупы. И в Марокко, и в Турции блюда из него очень популярны.
egel: Кус-кус, кускус (араб. كسكس) — крупа (и блюдо из неё), магрибского или берберского происхождения. Как правило, кускус готовится на основе манной крупы из твёрдой пшеницы (Triticum durum). Иногда кускусом называют также крупы, изготовленные из других злаков, а также блюда из них. Диаметр крупинок — около 1 мм. По традиции кускус готовили женщины, но поскольку приготовление кускуса — очень трудоёмкий процесс, теперь производство кускуса механизировано. Распространение Кус-кус является одним из основных продуктов питания в Магрибе, в частности в Марокко, Алжире, Тунисе и Ливии. Также распространён в других частях Африки, Франции, сицилианской провинции Трапани в Италии, и некоторых регионах Ближнего востока. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%81-%D0%BA%D1%83%D1%81 Я с турецкой культурой неплохо знакома Там эти блюда не то, что не популярно, а вообще многие не знают что это такое, поэтому я и удивилась, что в роттердамском турецком ресторане продают кускус. Турки вообще как-то крупы не сильно употребляют, разве что только рис, больше бобовые, в частности фасоль, их кухня очень похожа на греческую. Впервые услышала что такое "кускус" существует, здесь в Голландии, от людей знакомых с марокканской культурой.
Botashka: у нас шеф на старой работе любил готовить кускус для отдела. Американец марокканского происхождения. Кажись, тогда в впервый раз и узнала, что это такое.
Tasha: Девушки, кто знает, пшенка и кус-кус - не одно и то же?
egel: Tasha Пр-моему нет, но надо у знатоков марокканской кухни спросить. Все хочу этот кускус попробовать, да как-то поеа он мне непопадался
Yulka: Tasha Нее, точно не одно. Кускус мельче. Он в каждом суппермаркете продается, по-моему Он готовится на пару
Gelena: Tasha Нет, кус-кус это все же пшеничная каша (пшеница). А пшенка из проса, кругленькая такая. N.B.Исправила.
Gayka: Купила в русском магазине пельменей,потом зашла еще по-делам,короче домой вернулась через 2 часа.Прихожу домой, а в пакете лежит один большой мегапельмень... разморозились они... А жрать хочется... Взяла скалку, раскатала аморфную массу по противню, набрасала сверху сыра,помидоров порезала и поставила в духовку. В жизни я не ела пиццы вкуснее и нажористее:).
архидея: Gayka цитата точь-в-точь с баш орга! как-будто оттуда скопировали! вы наверно с кем-то мыслите одинаково!
vezun4ik: архидея у меня у самой была аналогичная история несколько лет назад. Собирались устроить русскую вечеринку, купили в Гронингене в русском магазине пельмени, а пока доехали до дому они превратились в колобок ..а гости вот-вот нагрянут и кормить их чем-то надо. Вот и сообразили по-быстрому пиццу
архидея: vezun4ik не, я не про то! ситуация, наверно у половины людей такая была я про конкретный текст
vassa: кто нибудь знает, как нужно готовить рисовую лапшу? купили в восточном супермаркете кучу продуктов, разобраться сами не можем. сварила ее как обычные макароны, получилось невкусно.
Oreo: Рисовая лапша варится минуты 3-4. Точнее не варится, а замачивается в кипящей воде. Можно сингапурскую вермишелль сделать с креветками. 300 гр вермишели, 300 гр свинины порезанной тонкими ломтиками, 300 гр креветок (я беру только креветки, без свинины), 1 большая луковийца крупно поерзанная, 150 гр стручковой зеленой фасоли, средне порезанной, 1 большая морковка, порезанная соломкой, 2 зубца чеснока мелко порубленных, 1-2 ст. ложки порошка желтого карри (на свой вкус), 200 гр побегов сои, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка соевого соуса. 1. Приготовить вермишель: на упаковке должно быть написано как, но в общем случае - 3 минуты в горячей воде, достать и дать стечь как следует. Не забудьте ее, когда стечет, немного покромсать ножницами, чтобы покороче была и удобнее было на сковородке мешать. 2. В сковороде разогреть масло = 1 ст ложку. Положить туда чеснок, свинину и креветки и пожарить минут 5 помешивая. Выложить из сковороды в миску. 3. Еще добавить 1 ст ложку масла в сковороду и хорошо подогреть. Добавить лук и карри, через 2 минуты добавить фасоль, морковь, сахар и соль. Плеснуть капельку воды и потушить пару-тройку минут. 4. Выложить в сковородку с овощами вермишель и полить соевым соусом. Помешать, как следует. Добавить соевые ростки и мясо с креветками из миски. Можно еще по вкусу посолить и поперчить или добавить соевого соуса. Хорошенько все опять перемешать и подавать. Поверху можно пострагать зеленого лучка.
архидея: Oreo клево! если свинину убрать вполне постное блюдо! как раз сейчас есть! скажите, а вы креветки вареные(красные) или сырые(зеленые) берете? я просто никогда ничего горячего из креветок не готовила, отому что где-то слышала, что если их больше 2х минут готовить (речь о красных вареных), то они жесткие становятся. нет?
Natasha: Бэнто Бэнто - японский вариант упакованного обеда, который обычно берут на работу, в школу или поезд. Традиционно, этот вид еды состоит из двух частей: половина всей порции - это рис, другая часть - белковые продукты (рыба, мясо, яйца) и овощи. Очень часто бэнто из простого обеда превращается в настоящее произведение искусства, которое одинаково привлекательно выглядит, как для зуба, так и для глаза - как и всё, впрочем, в японской кухне.
архидея: Natasha какая прелесть!!! я в восторге!!!!! надо тоже попробывать как-ньть сделать что-то такое же красивое! мужа повеселить сасибо вам за ссылку!
Oreo: архидея Я всегда использую красные креветки для такой готовки в сковороде. Если одни креветки берете, то их можно и 2 минуты жарить. На самом деле жесткость креветок в таких блюдах не всегда заметна.
Dmitry: Здравствуйте! Вопрос к профессионалам по приготовлению пельменей. Если нетрудно пожалуйста поделитесь рецептом приготовления пельменей. Дело в том что пробовали несколько раз готовить, но не получается, особенно сложности с приготовлением теста. Делали по разним кулинарным книжкам. Очень хочется сделать по домашнему. Спасибо заранее за все отклики!
Flor: Я не профессионал, но по этому рецепту несколько раз делала, очень понравились! http://kuking.net/3_120.htm
Natalie: Dmitry Flor дала хороший рецепт, но можно и не заморачиваться со всеми этими мелочами, тесто можно и в тазике замешивать, сначала воду яйцо соль разболтать и потом муку, когда густое станет на стол вывалить и там дальше месить до нужного состояния (пока руки не будут прилипать), моя мама еще всегда отбивала тесто об стол (поднимала над столом и бросала его на стол, и так много раз), говорит тесто потом меньше прилипает к рукам а по поводу фарша, то сливки тоже не обязательно, но важно чтобы фарш был не густой (иначе потом пельмени сухие будут внутри) и потому нужно воду добавлять в него (или вот сливки- хотя я никогда не слышала чтобы со сливками делали, хотя мама у меня с урала), воду нужно постоянно добавлять пока стряпаешь и разжижать фарш, т.к. он все время густеет. пельмени будут тогда как чебуреки - с соком внутри, пальцики оближешь. удачи!
Мила: Natalie у меня еще мама тесто в холодильник кладет на минут 30-40, потом оно очень эластичное, не рвется при раскатывании А еще мама добавляет в фарш просто молоко, можно кефир вместо воды.. я тоже здесь так делала, очень вкусно
egel: Неужели кто-то еще сам делает пельмени или вареники? Респект и уважуха , я на такой подвиг не решусь.
Natalie: egel пишет: Неужели кто-то еще сам делает пельмени или вареники? Респект и уважуха я делаю сэнкс фор респект на самом деле работы мало, но долго их маленькими лепить, так что у меня пельмени чуть меньше вареников получаются, но вкус не страдает от этого
Lanala: А мне не очень нравится здешний фарш( ну не вкусно мне голландское мясо).Так я фарш для пельменей приспособилась солить бульонным говяжим кубиком - тогда еше более менее съедобно......При чем совмешаю полезное с приятным. Развожу бульон в горячей воде и в фарш....и солю и фарш разбавляю
Natasha: А в нашем Юмбо фарш уже посолен и с приправами.
Flor: Natasha В нашем АХ тоже..
Natasha: Flor Так ты его еще и солишь этим кубиком? Я вообще пищу не солю наверное уже лет так 5
katerina: пельмени кефир 500мл 2 яйца 1,2 ст. подсолн.масла мука.. тесто должно полежать в пакете 30мин. фарш,посолить,поперчить,лук,и разбавить молоком.на 200 шт.
Flor: Natasha Не.. ты что! какие кубики!!??.. Это не я писала..
Flor: Natasha А я не соленое не могу.. как-то пару месяцев попробовала без соли, а потом опять солить начала..
Lanala: Я тот фарш, что уже посолен и со специями вообще в рот борать не могу...такая гадость.. не передать.Я фарш для пельмешков у турков частенько берую Они его у нас прямо на твоих глазах из чистого мяса делают.... На вкус и цвет, как говориться....
Natasha: Lanala Ну у турков вообще халяльное мясо, его приготовленных по всем канонам шариата.
Oreo: А мы делаем пельмени по простому - стакан кипяченой воды чуть теплой и подсоленой слегка и туда муки 1 стакан. Когда замешается, то еще половину стакана и все время подсыпать до нужной консистенции. Тесто мешается руками 20 минут. Яйца делает тесто жестким, хотя и замешивается быстрее. Фарш - свинина пополам с говядиной и жирком, лук, сладкий перец, маленько кетчупа, вода или молоко. Потом раскатать тесто по размеру пельменницы и лепить пельмени в промышленных масштабах :) А вообще мы тут вместо пельмений на самодельные лумпии филиппинские подсели.
vika: Oreo А какие такие лумпии? Легко делаются?
Oreo: Лупия - это spring roll. Но голландцы почему-то говорят loempia - фарш завернутый в тонкое (кажется рисовое) тесто и жареный во фритюре. Тесто можно купит в китайском магазине, оно в морозильнике всегда лежит. Для фарша берете говяжий фарш, трете туда корень сельдерея, морковку, выжимаете чеснок, добавляете кориандр, соль, перец. Можно добавить чуть-чуть приправы Mama Sita из пачки с лумпиями на упаковке, но в принципе можно и любую приправу этой фирмы. Все ингриденты фарша (количество по вкусу) смешать вместе как следует. Потом от пачки листов теста (там обычно около 20-30 штук), аккуратно отделить тоненький листочек, повернуть его к себе по диаганали, чтобы получился ромб. Зачерпнуть немного фарша и положить его на лист немного ниже середины и закатать конвертик. Конец полчившегося конвертика можно смазать яйцом и закрепить, но я в прошлый раз закрепляла водой и ничего не рассыпалось при готовке. Готовые лумпии уложить в лоток и поставить в морозилку хотя бы минут на 20. Потом пожарить во фритюре или сковородке с изрядным количеством растительного масла, пока не всплывут. Или готовить в 2 приема - пожарить в масле минут 5, вытащить, остудить, потом опять пожарить до золотого цвета.
whitecat: Лумпия-это здорово и вкусно! Мой муж их просто обожает,да и нам с дочкой нравятся. Здорово,что вы разместили здесь их рецепт. Обязательно сделаю! А пельмени мы лепим из 3 видов мяса-обычно в говядину и свинину добавляем курицу или баранину. Даже голландского мужа приобщили к этому делу,и самое смешное-у него пельмешки получаются красивее,чем у меня!
Lancer: а что ето за трава такая "Andijvie"? я еe тоже ем, вроде нормпльно на вкус. но как ето по-орусски переводится?
Mozarella: Lancer это эндивий - разновидность салата латука, еще его называют цикорный салат или салатный цикорий. А если кучерявый - то "фризи"
Lancer: девочки, поделитесь опытом, как witlof приготовить?
Entrevista: Lancer девочки, поделитесь опытом, как witlof приготовить? Рецепт прост: надо разрезать witlof пополам,срезанной поверхностью положить на сковородку и поджарить,затем перевернуть,посыпать сахаром или заменителями , налить немного воды и несколько минут поварить.Горечь вся исчезает ,вкуснятина!
Lancer: Entrevista а разрезать вдоль или поперек? и варить примерно, сколько минут? я буду первый раз этo готовить
tatyana: Lancer разрезать витлоф конечно вдоль, а еще можно удалить сердцевинку - она вроде как горечь придает. Вот здесь есть пару советов. Сама экспериментировала по этому рецепту - говорили вкусно получилось http://www.povarenok.ru/recipes/show/12723/
Entrevista: Lancer Разрезать вдоль,сердцевину не удаляла так как посыпала сахаром и горечь исчезала.Подажаривала до золотистого цвета,а потом варила минуты 3-5,попробуйте вилкой как мягкими стали, значит готовы
vezun4ik: Lancer я витлоф по-другому готовлю и тоже горечи нет. У меня обратная технология -сначала варить, а потом жарить. Я его не режу, в начале отвариваю, чтобы мягким стал, а потом достаю и заворачиваю в бекон, и на сковородочку жарить -вкуснятка!
Lancer: vezun4ik варите недолго, минут 5? а соль , пeрец или еще что перед жаркой добавляете?
Вероника: Lancer Отварить, не разрезая. Можно в молоке. Завернуть в бекон и сыр и запекать в духовке.
Boko: Lancer посмотри другую темку,про супы.Я там как-то ссылку на сайт на последних страницах давала,где есть рецепт вкусненького супа из witlof.
архидея: девочки, а кто лазанью делает? объясните пожалуйста как выбрать листы для лазаньи? чисто теоретически знаю, что они бывают 2х видов: предворительно необходимо отварить и использовать не отваривая. так вот что на пачке у каких должно быть написано? собственно интересуют в основном те, которые варить не надо.
vika: архидея Я здесь не видела ни одних листов,которые нужно отваривать..Здесь продается 2 вида листов для лазаньи: из свежего теста, и сухие(типа макарон).
архидея: vika ну вот сухие и видела. но покупала только канелони (так как не могу прочесть что там написано на пачке) я их на всякий случай отваривала... но думала может это не обязательно...
Лютик: архидея Я использую только ту, которую отваривать не надо. Марка которую я использую - Pastella. Мне и другая их свежая паста нравится. Посмотрела - там на упаковке написано Fresh pasta / verse lasagnebladen. Свежую лазанью с сухой не перепутаете - свежая должна в холодильнике храниться.
Natasha: архидея Я такие покупаю тоже отваривать ненадо. Если по итальянски то должно быть написано Senza precottura.
архидея: Natasha спасибо огромное! кажется у меня канелони в такой же желтенькой пачке... надо попробовать их без отваривания приготовить...
архидея: Лютик ну так я свежую и не боюсь перепутать. я из сухой хочу выбрать такую, которую варить не надо. вот и спрашиваю что должно быть написанно, чтоб точно знать, что предварительной варки не требует.
Лютик: архидея А что, и сухая бывает такая, что отваривать не нужно? Никогда не слышала. Но мы предпочитаем свежую покупать, со свежей пастой все равно никакая самая изысканная сухая по вкусу не сравнится.
Natasha: Лютик Да ладно не сравнится вкус. Большая часть Италии не морочит себе голову приготовлением свежих листов а делают лазаью из сухих которые отваривать ненадо. Вкус лазаньи зависит от соусов а не от пасты имхо.
Лютик: Natasha Ну, они там профессионалы по этой части - я себя с ними не равняю
Natasha: Лютик А я равняю. Я там училась ее делать.
архидея: Natasha может тогда поделитесь рецептом? настоящей лазаньи. я, не зная как правильно, делаю не замысловато: жарю фарш с луком и томатом со специями. делаю соус бешмаль. потом слои лазаньи смазываю одним и другим соусом и пересыпаю сыром. но хотелось бы настоящий рецепт
Вероника: За настоящими рецептами сюда
Natasha: Лазанья запеченная Lasagne al forno 450 г листов лазаньи 1 стакан натертого сыра пармазан, можно больше 30 г масла. Для соуса Болоньезе: 4 столовых ложки оливкового масла, 1 мелко нарезанная луковица, 2 ломтика нарезанного бекона, 1 мелко нарезанная (потертая) морковка, 1 мелко нарезанный стебель сельдерея, 1 зубчик чеснока 350 г мясного фарша 1,5 стакана красного схого вина 1 банка измельченных помидоров (около 420г) можно зменить свежими помидорами и простым томатным соком или пастой разведенной водой.1 лавровый лист. Для соуса Бешамель: 3,5 чашки молока 1 лавровый лист 3 листа шелухи мускатных орехов 100г масла три четвертых стакана муки соль, черный перец по вкусу.
Natasha: 1. Прежде всего приготовьте соус болоньезе: подогрейте масло в кастрюле, добавьте лук и оставте на медленном огне на 5 минут. Добавьте бекон, морковь, чеснок, и варите 2-3 минуты. 2. Добавьте говяжий фарш и оставьте на огне, пока содержимое кострюли не приобретет коричневвый оттенок. Добавьте вино, помидоры, лавровый лист, соль, перец по вкусу. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь и дайте покипеть 45 минут. 3. Тем временем приготовьте соус бешамель. Поставьте на огонь молоко с лавровым листом и мускатным орехом, доведите почти до кипения, а затем оставьте еще на 15 минут на маленьком огне помешивая. Растопите в сковородке масло, смешайте с мукой и оставьте и оставьте на огне на 1 минуту. Вылейте в молоко, все время помешивая , доведите до кипения, перемешивайте и варите, пока не загустеет. Посолите по вкусу. 4. Разогрейте духовку до 200 С. Налейте в огнеупорную посуду соус болоньезе, поверх него положите 2 или 3 листа лазаньи, полейте поочередно соусами болоньезе и бешамель и посыпьте сыром пармазан. 5. Повторите тоже самое с остальными слоями, закончив слоем соуса бешамель. Посыпьте пармазаном и смажьте маслом (просто на верх кладу кусочки сливочного масла). Запекайте в течении 20-30 минут.
Natasha: Еще один вариант. Можно уменьшить количество мяса в соусе болоньезе на 120 г и давить еще столько же нарезанных грибов с вином и помидорами.
julllli: Вероника Спасибо огромное, ссылка просто обалденная
Yulka: Natasha Эта лазанья примерно на сколько человек расчитана? Примерно на 4? 3 листа шелухи мускатных орехов А это где такое найти можно и как оно там выглядит? А если это просто на тертый мускат заменить?
архидея: ой, оказвается я практически настоящую лазанью делаю... вот только без бекона.
Natasha: Yulka Порций 8 получается ну все зависит от формы. У меня не очень глубокая на 3-4 слоя но длинная. Я пользуюсь тертым орехом. архидея Так меня научила готовить лазанью итальянец -повор , он работал в нашем доме. Я так люблю лазанью что он мне ее делал почти через день.
redmoon: не представляю как сухие листы лазаньи станут без воды мягкими. но попробую завтра. это так неудобно варить эти листья. вечно они у меня слипались. если их можно не варить то лазанья станет очень легкой в приготовлении. спасибо за наводку!
Natasha: redmoon Почему без воды? А соус болоньезе он же жидкий. Только правильные листья лазани покупайте.
vika: Я листы лазаньи не варю.Все получается прекрасно...
egel: Скажите как сварить рис с карри (типа того, каоторый используют для вок), что-бы он не слипался? И какой сорт риса брать?
narska: egel Вика, я покупаю в Алди индийский рис (там еще тайский есть), он длинненький и не слипается. Нужно в нагретую емкость высыпать рис смешать с карри и потом залить кипятком в соотношении рис - 1 часть - воды 2 части. И после этого рис не мешать! Все это сразу забулькает, дать так на большом огне побулькать минут 5, потом средний огонь - минут 5, а потом, когда воды уже почти не видно, сделать совсем маленький огонь и закрыть крышкой минут на 10. Потом выключить и дать постоять еще минут 10, будет рассыпчатый рис
egel: narska А суринамский подойдет?
Leentje: Limburgse Zuur Vlees ("Лимбуржское кислое мясо") Ингридиенты (на 4х человек): 2 дольки чеснока 600 мл белого уксуса (blanke azijn) 40 грамм яблочной патоки (appelstroop) 1 ст.ложку темного коричневого сахара (donker basterdsuiker) 1/2 ч.ложки молотого кориандра 1 лавровый лист 2 kruidnagels (вылетело из головы как по-русски называется, гвоздика?) перец, соль (по вкусу) 500 грамм говядины 300 грамм лука 1 ст.ложка оливкового масла 25 грамм муки 0,5 литра мясного бульона (из кубиков) Приготовление: Чеснок порезать (достаочно крупно). Смешать уксус, чеснок, яблочную патоку, сахар, кориандр, лавровый лист, гвоздику, соль и перец в миске. Положить в нее мясо, хорошенько перемешать и поставить в холодильник мариноваться (24 - 48 часов, чем дольше маринуется, тем мягче мясо становится, и тем вкуснее оно). Порезать лук. Мясо вынуть из маринада (маринад вместе с чесноком, гвоздикой и всем остальным просто выбрасывается) и "подсушить" (при помощи бумажных полотенец). В оливковом масле достаточно быстро обжарить мясо, добавить лук. Обжаривать около 5ти минут. Добавить муку, хорошенько перемешав. Быстро дать муке потемнеть, постоянно помешивая. Маленькими порциями добавить бульон, постоянно помешивая. Перец - соль по вкусу добавить. Оставить тушить на маленьком огне около 2-х часов. Можно дольше, тогда мясо совершенно "разваливается" на "ниточки". Приятного аппетита! Мои дети не особо мясо едят, но этот рецепт я могу каждую неделю готовить и дети съедают все без остатка. В прошлые выходные делали с мужем, так как к нам в гости его подруга с мужем приезжали. Сделали много, осталось на следующий день, так дети чуть ли не в драку решали, кому достанется больше...
Вероника: egel Любой рис не слипнется, если варить правильно.
narska: egel не знаю, насчет суринамского. Я как-то ужинала с афганцами, они, наверно у турков рис покупают, очень длинный и рассыпчатый был. Но названия сорта не знаю. У меня тут друг Асин у своей мамы взял рис (а они тайцы) ну, так ему все равно было какой рис, взял первый попавшийся. Аська сварила, а это липкий рис оказался В общем, его есть из тарелки было невозможно.
Leentje: Basmati при варке не слипается. Всегда покупаю 8 минут Basmati. 8 минут варится. Сливается вода. 8 минут стоит под закрытой крышкой. (Если долго дать стоять, то слипнется, конечно. Поэтому я всегда добавляю немного оливкового масла и встряхиваю кастрюлю после этого один раз. Встряхиваю, чтобы ложкой не мешать и зерна не "травмировать".)
Mozarella: Natasha Собираюсь на ужин готовить лазанью по вашему рецепту. Скажите, а пармезан не сгорит за 30 минут? Или его посыпать за минут 15 до окончания? И какой режим должен быть в духовке? Конвекция и низ? Или низ и верх без конвекции? Лазанью буду готовить впервые ,потому так много вопросов
Natasha: Mozarella Пармезан не очень горит я ставлю на среднюю полочку в духовке. Лазанья покрывается тонкой корочкой. Mozarella пишет: И какой режим должен быть в духовке? Конвекция и низ? Или низ и верх без конвекции? Это шо такое? Я просто выставляю температуру и все никаких дополнительных манипуляций не делаю.
Mozarella: Natasha Потом отчитаюсь о результате А ети режимы в духовке... Мы переехали, она нам по наследству досталась И там обязательно надо выбрать ,или низ духовки будет грется, или верх, или вместе, или с грилем..Вот я теперь голову себе и ламаю
Natasha: Mozarella Я готовила в обыкновенной эллектрической духлвки у нас нагревательный эллимент был сверху. У меня сейчас тоже духовка мудренная комби магнетрон. До сих пор не знаю как в ней что-то запекать и готовить. Тоже досталась по наследству...
Mozarella: Natasha Спасибо от меня и мужа за рецепт Было очень вкусно! Я не очень спец в лазаньи, но муж сказал, что пропорции идеальные. И зря я за сыр волновалась, была красивая золотистая корочка Может, у вас есть еще какие-то проверенные вкусняшки из итальянской кухни - выкладывайте, пожалуйста!
TGSH: День добрый. Мне приходится осваивать голландско-европейскую кухню (раньше русской было достаточно), каждый вечер что-нибудь новенькое. Задумала приготовить лазанью. Что такое сыр пармезан и где его можно купить? Девочки, подскажите пожалуйста, а то все мои подруги по отпускам, не у кого спросить. Спасибо
Boko: TGSH пишет: Что такое сыр пармезан и где его можно купить? Один из твердых сортов сыра,продается в любом супермаркете или у каасбура
Вероника: TGSH Пармезан
Yulka: Нашла интересный сайт про русскую кухню. Не знала куда воткнуть, решила сюда. Там не только рецепты но и много всякой разной информации о них, история и традиции. Рецепты ну прям ооочень традиционно русские. И вариации на тему майонезного фьюжна отсутствуют. Может кому пригодится, кто решил голландцев настоящей русской кухней сразить click here
egel: Девушки, а какой сорт риса нужен на плов? И если нет чугунного котелка, сковордка подойдет?
narska: egel тяжелая сковородка пойдет. Легкая - нет. Мне нравится длинный рис. Круглый он более липкий.
egel: Басмати? Но я читала, что басмати для плова не подходит
Лёва: egel Я покупаю в Лидле самый обыкновенный рис ( Thai Jasmin) и получается самый настоящий плов )) В плове главное - не переварить и специи ( именно они придают плову его особенный вкус).
narska: egel Вик, не знаю, что ты читала. В Испании готоят паелью (сорт плова) из риса-арборио - но у него вкус все равно другой. Но в Азии в основном, басмати, длинненький и очень душистый рис. Вот, посмотри картинки сортов риса и их применение. Рис как культура
Venera: egel narska Я вчера вместо обычного риса по незнанию купила и сварила басмати. Хотела в голубцы положить. Он очень ароматный и вкусный. Буду теперь его иногда покупать.
архидея: я однажды покупала басматти! очень понравился! но муж не оценил так что больше не покупаю... пока. может как-нибудь себя побалую!
Gelena: архидея пишет: я однажды покупала басматти! очень понравился! но муж не оценил А чем он ему не понравился?
архидея: Gelena он сказал "слишком рассыпчатый", при том, что слипшейся не любит
Gelena: архидея Ню-ню. "Не знаю как, но те так" (с) А я почти всегда только басмати и покупаю, ИМХО, он подходит под любое блюдо. Еще и промываю его раз 8, а для плова и замачиваю часов на 3-5. Как-то не было времени ехать за басмати, купила в близлежащем маг-не обычный рис и сколько не промывала, и сливоч. масло во время варки добавляла все равно какой-то слипшийся получился (а чуть меньше варишь, так недовареный). Теперь обычный рис только в фарш для фрикаделек, что для супа, использую - фрикадельки цементирует на ура.
архидея: Gelena я рис тоже всегда хорошо промываю, а потом варю 2:1, пока вся вода не выкипит. потом промываю еще раз (масло не кладу). получается рассыпчато. но у басматти мне понравился аромат!!!!
Gelena: архидея пишет: но у басматти мне понравился аромат!!!! +1 Как в какой-то рекламе "А запах, а запах!"(с)
архидея: не знала, куда с вопросом обратиться - пишу сюда. девушки-хозяюшки, помогите "начинающей" семьянинке. в магазинах лежит в пакетах сухой горох. и размером, формой, "консистенцией" абсолютно одинаков, зато цвет разный. бывает оранжевый и зеленый. покупала уже 2 раза оранжевый на суп и пюре, так как у мамы на кухне видела такой только (сама я его не ем). но его, как выяснилось трудно найти, а вот зеленый - везде лежит. скажите: это одно и то же или нет?
Вкуфь: архидея по мне так вкус одинаковый, муж варит суп из зеленого, а я из оранжевого. У турков оранжевый есть в продаже.
архидея: Вкуфь спасибо за ответ. я оранжевый уже 2 раза в плюсе покупала, только это далекова-то от меня (как, собственно, и турки) а в соседних лидле и с1000 всегда лежит зеленый. наверно отважусь сварить мужу суп из него в следующий раз
YANIKA: Natasha фидбэк про Баланьез: готовила вчера по твоему рецепту (с грибами) - очень быстро, вскусно и супер!!!! Пасиб Вопрос: я брала говяжий фарш, если возьму, например, свиной - это нормально, или лучше постный? И грибы: делала с шампиньонами, если добавить другие (с более насышенным ароматом) это как будет?
Natasha: YANIKA Всегда пожалуйста, кушайте на здоровье. Ответ. Лично я беру фарщ 50 на 50. И грибы что в доме нашла, так что без большой разницы че вы туда нарежите. Классический рецепт я написала а все остальное дело вашей фантазии.
Вероника: Не удержусь, вставлю свои пять копеек про болоньезе. Славный рецепт.
Solo: Девочки, не могу не поделиться. Вот ссылка на блог одной дамочки обожает готовить и каждый день выкладывает простые и вкуснющие пошаговые рецепты с фотками. Все мои последние находки - оттуда. http://belonika.livejournal.com Аааа, и еще один дневник http://elladkin.livejournal.com - девушка живет в Италии, много чего из итальянской кухни.... Приятного аппетита!
архидея: кажется наташа (или кто-то еще) недавно эту ссылку давал... я бы не сказала, что все блюда доступны... хотя, интересное везде есть!!! а я почти фанатка сайта say7. по-моему все там можно найти с картинками и обсуждением!
siliceas: архидея say7 я тоже обожаю этот сайт у меня никогда питы е получались, а там прочитала рецептик, да еще с картинками, теперь от мужа не отмахаться
Markela: архидея пишет: а я почти фанатка сайта say7 А я не знаю этот сайт Я на кукинге многое смотрю, но как и везде есть удачные рецепты есть не очень. Я вот тут эклеры научилась делать, рецепт супер. получились с первого раза. И подумала опять...какая же я умничка
архидея: Markela конечно умничка! я тоже раньше на кукинге смотрела. но потом сай7 больше понравился.... посмотрите, может приглянется say7.info там сайт на 2 части разбит: основная - готовит хозяйка сайта и форум - готовят девочки-форумчанки. я в основном на этом форуме рецепты ищу, их там бессчетное множество!
архидея: поделитесь опытом:как вы готовите батат? видела его в супере, но ни разу не пробовала. в инете нашла кучу рецептов от ростого "запечь", до сложных блюд с глазировкой. но в коментах (там где они есть) почти всегда найдется тот, кто скажет, что это не вкусно. так вот хочется узнать: стоит ли пробовать и что, чтоб наверняка не выкинулось? (это вообще на картошку по вкусу похоже подслащенную или совсем другое?)
Venera: Всем хороших выходных. Кто-то знает..что я должна сказать в магазине..если мне нужны специи для плова. Я знаю..что плов - это "Пилав". А вот про специи не знаю. Муж вчера та-а-акую баранину от турка принес!!! Не могу я ее просто так съесть. Хочу плов сделать.
tatyana: Venera Специи это - de kruiden . Я кстати в плов всегда зернышки барбариса ( berberis или zuurbes ) добавляла. Вкуснооо! Успехов в приготовлении вкусного плова
Venera: tatyana спасибо за ответ мне бы узнать как ЗЕРА по-голландски..она и барбарис - основа вкуса плова
Вероника: Venera komijn покупала в турецких шопах.
Лёва: Venera Вероника правильно дала название специи, именно она придаёт плову этот оригинальный вкус. Я кладу и барбарис, и зру Успехов в приготовлении вкусного плова )
Jool: YANIKA пишет: грандиозный успех был у котлет, обычных котлет, как мне сказали, "мы не знали, что митболы могут быть такими вкусными". и у меня та же история, от обычных жареных котлет все балдеют. я беру на 1 кг фарша 50:50 (свинина-говядина) 1 большую тертую сырую картофелину, 2 яйца сырых, 1 большую луковицу, 3-4 зубка чеснока, соль, перец по вкусу. все смешать, отбить, сформировать котлетки, обвалять в муке, приплюснуть и жарить на расколенной сковороде в подсолнечном масле. мой милый по 5 котлеток за раз может заесть.
YANIKA: Еще про котлеты Рецепт базовый. Катрофель, яйца, рис и пр. можно добавлять по вкусу. Берем фарш 50/50 свинина-говядина, граммов 500 можно и меньше, смотря сколько человек и любят ли они котлетки 2 больших (чем больше тем лучше) луковиц - трем их на очень мелкой терке 2-3 кусочка мякоти белого хлеба - режем мелко-мелко и молочком заливаем или водичкой все соединяем +соль+перец и, внимание!!! - ОТБИВАЕМ - то есть берем всю эту красоту и с высоты сантиметров 40-50 бросаем на стол (по технологии предполагается, что стол металлический, если стол пластиковый, то нужно расчитать силы ). Делаем это 4-5 раз. Это необходимо для более равномерного перемешивания массы и для насышения ее воздухом для большей мягкости и объемности фарша. Фарш ОСТАВЛЯЕМ в к.л. емкости накрытый салфеткой на 40 минут-1 час (НЕ в холодильнике) Формируем котлеты - длина 10-12 см - ширина 6 - высота 2 см., панируем сухарями и кладем на очень хорошу разогретую сковородку с маслом Обжариваем по 30 сек с каждой стороны, убавляем огонь и жарим в обычном режиме минут 10-15, пока они не уменьшатся в размере, подрумянятся и пойдет запах жаренного лука. Ура! Котлетки готовы и их можно подавать! Кстати, высота котлетки 2 см прекрасно позволяет их использовать в гамбургерах, например, на ланч. Приятного аппетита!
YANIKA: YANIKA пишет: Кстати, высота котлетки 2 см прекрасно имею ввиду размер полуфабриката
Solo: YANIKA Спасибо за подробный рецепт! Про отбивание - это что-то для меня новенькое! Но... набросилась я на Ваш рецепт, сделала, а домашние не оценили... Сказали, что раньше было лучше - а главное отличие в том, что я клала не сырой лук, тертый на терке, а пассированный, мелко порезанный... Вот. На вкус и цвет товарища нет
YANIKA: Solo Всегда пожалуйста! А про лук - у одной моей приятельницы очень привередливый в еде муж, не разборчивый, а именно от слова "вредный", что бы ввести в домашнее меню новое блюдо, ей приходится прямо-таки диссертацию защитить перед ним о полезности этого блюда и пр.. короче - дурдом так вот, она лук в котлетах вообще не использовала, ровно как чеснок, хотя сама очень любит, так этот рецепт она приподнесла как "профилактику мексиканского гриппа" - уплетает ее муж эти котлетки за милую душу и так бывает. А пассированный лучок - тоже очень даже хорошо. Это как в фаршированные перчики добавить предварительно обжаренный фарш - очень здорово получается
Сияние: Девочки,подскажите пожалуйста,можно ли в местных магазинах найти пропаренный рис? Имеено с ним плов получается настоящий и очень вкусный,как родители дома готовят.Здесь я его не встречала.Может кто нибудь знает?Спасибо заранее!
Natasha: Вот еще сайтик с рецептиками. Рецепты
Natasha: Виды пасты
redmoon: Пробежалась по темам но не нашла. Я очень скучаю по плову. Вчера купила баранину хорошую но не смогла купить травы для плова. Дома у меня готовая смесь и я даже не знаю что в составе. Подскажите где купить и если покупать не готовую смесь то как ингридиенты называются. Спасибо огромное.
redmoon: Я перевела барбарис как berberis или zuurbes. А еще что там кроме него? В магази не меня не поняли... кто готовит плов??? тут архив огромный мне рыться долго. какие специи конкретно и где вы покупаете. а то у меня баран протухнет.
Вероника: redmoon к туркам сходите. У нас на рынке есть целая палатка со специями. Там есть все.
Лёва: redmoon Я уже писала, так что повторюсь. Самое главное в плове - зра, по-голландски - komijnzaad.Барбарис тоже неплохо, шафран, но я его никогда не кладу. И вообще, читала в какой-то теме, что ищут для плова принципиально казан...Не знаю, по мне это непринципиально в здешних условиях. У меня в любой посуде получается, главное не передержать рис - иначе действительно каша будет. Дам рецепт своего плова, как наши соседи готовят. Стакан подсолнечного масла, когда масло сильно нагреется -бросить мясо ( предварительно порезанное на большие куски), обжарить мясо до золотистого цвета. У меня стакан масла - пол кило мяса. Дальше кидаем порезанные лук ( две-три средних луковицы),как только лук начнёт желтеть - кидаю морковку. Чем больше морковки - тем вкуснее ( используют желтую морковь, но раз тут её нет, то берём красную). Пол кило морковки, предварительно порезанной тонкой соломкой. Как только всё это более или менее ужухнет в казане, кидаю специи, немного потушу, затем промываю рис ( тоже пол кило), накрываю сверху всё, что в казане рисом ( не размешивая), втыкаю дольки чеснока ( ну люблю я такой чеснок!) и заливаю водой ( пол литра с 3/4 столовой ложкой соли). Ставлю самый большой огонь, и жду когда вода немного выпарится ( казан оставляю без крышки), уходить на это примерно минут 7-10. Затем делаю из риса горку ( "сбираю" его с краёв и делаю в серединке дырочку для воздуха). Накрываю крыжкой и на самый маленький огонь ровно 15 минут. Это рецепт по которому я готовлю, может, девочки, своими рецептами плова поделитесь ? P.S. Я люблю светлый плов и чтобы рисинка к рисинке был.
narska: Лёва flamenca как-то в скайповском чате с нами поделилась видеорецептом, пловом по-московски http://stalic.ru/moscow_plov_yalla Лёва пишет: кидаю специи Лёва, что именно?
Лёва: narska пишет: Лёва, что именно? Зру и барбарис, иногда чуть-чуть кинзу.
Аллочка1: мне плов с барбарисом нравится=)некоторые делают еще и с изюмом=) а что такое зра?
Паутинка: Красивая еда и не только http://supercook.ru/decoration/decoration-01.html
алли: много хороших линков по кулинарии я нашла на этом сайте http://www.odinklik.ru/site.aspx?site=eda
flamenca: redmoon пишет: Я перевела барбарис как berberis или zuurbes. А еще что там кроме него? В магази не меня не поняли... кто готовит плов??? тут архив огромный мне рыться долго. какие специи конкретно и где вы покупаете. а то у меня баран протухнет. Барбарис есть у иранцев, на фарси он называется зерешк. Точно есть на рынке в Beverwijk, еще один раз видела в иранском магазинчике на Kinkerstraat в Амстердаме. В откидные пловы иранского типа подходит рис басмати, в пловы среднеазиатского типа, где рис готовится в зирваке из популярных в Голландии сортов как мне кажется подходит тайский рис Pandan rijst, он достаточно твердый и впитывает много жидкости.
семицветик: В турецком магазине в Гааге купила суш барбарис под названием Krenten -Currant.Krenten в принципе вид изюма, а не барбарис, но с перевод неточность вышла.В зирвак добавляю равные доли зиры:барбариса:крас перца.Для риса куркумы и имер шафрана чуть-чуть, но это если есть.А по окончании +кориандр мелко рубленный за 5 мин до подачи на стол. Спешу поделится рецептом чебуреков - погода благоприятствует: тесто 0,5ст кипятка (соль+1ст л раст масла)+0,5 ст муки=перемешать дать остыть. Далее добавить кщё муки и вымесить колобок, отставить "отдыхать" на мин15-20. В это время фарш: баранина 150гр через мясорубку+зира 1ч.л.+соль+лук(через мясоруб)+кефир (или мест карнемелк)+кориандр мелко порезанный= сметанообразной конситенции. Масло раст в сковородке прокалить и закладывать туда чубуручки! Приятного аппетита!
romantico: семицветик пишет: кщё муки скажите пожалуйста, а сколько это еще муки
семицветик: Примерно 0,5ст, зависит от клейковины муки. Тесто должно быть чут-чуть мягче пельменного.
Вероника: Я до кучи кину хороший рецепт http://stalic.livejournal.com/302258.html
fimm: Вероника Боже мой! Где Вы такую прелесть откапали??? Вот, человек - знаток своего дела, этот Сталик! Уважаю! И другие рецепты с этого сайта хорошие!
Solo: Вероника Спасибо! в фейворитс!
Вероника: Сталик хорошо известен на просторах инета. У него издана классная кинга "казан, мангал и другие мужские удовольствия". У меня есть электронный вариант, которым с удовольствием могу поделиться, если сами не найдете.
flamenca: fimm пишет: И другие рецепты с этого сайта хорошие! У Сталика все рецепты хорошие, можете хоть весь журнал читать сначала. Бумажную книгу проще всего заказать из Германии www.booqua.de, доставка очень быстрая. Просто забейте в поисковик ее, она есть. http://stalic.ru вот тут есть еще.
fimm: flamenca Данк ю вел! Это, действительно, открытие для меня! И не только для меня одной... Мой Го оценил многое из рецептов и фото! Теперь он хочет ехать в кавказские страны....
flamenca: egel пишет: Все хочу этот кускус попробовать, да как-то поеа он мне непопадался Лови рецепт моей свекрови в моей интерпретации: http://flamenca.livejournal.com/167587.html
Лёва: flamenca А какой кускус ( марка, производитель) посоветуете ? Тот, что я пару раз покупала мне не понравился.
flamenca: Лёва пишет: А какой кускус ( марка, производитель) посоветуете ? Обычно беру Couscous Dari a la semoule de ble dur (medium).
Маруся Климова: Cемицветик, дайте адрес магазина в Гааге, где вы барбарис покупали, пожл. Девочки, а кто делает самостоятельно листы для лазаньи ? Какое тесто делаете, как на пельмени , или мука + только яйца?
anciutca: Маруся, Я делаю тесто для листов на лазанью только из яиц и муки. Ну и соль, естественно, добавляю.
Маруся Климова: Anciutca, классно получается, вкусно? Я все хочу попробовать, но боюсь, тесто "поплывет". Нужно, наверное, круто вымешивать и потом раскатывать очень тонко,да?
Маруся Климова: Девочки, тут по поводу плова, точнее, риса прения были- кто как готовит его. Для плова я его обжариваю, получается отличный рассыпчатый рис, причем можно обжаривать любой. Если плов с бараниной- в бараньем жиру ну и т д. Есссно, обжариваю до приготовления.
ksena: egel пишет: или куриное филе с ветчиной и сыром это его фирменные блюда Это интересно! Поделитесь рецептом, если не секрет!
egel: Это интересно! Поделитесь рецептом, если не секрет! Вот, примерно так: Кордон - блю - кулинарные рецепты Он как-то там еще вино добавляет, но я не вмешиваюсь по принципу "два повара на кухне, это катастрофа":-) Пробовала пару раз сама готовить, у меня сыр растекается, филе получается сухое, вобщем не мое коронное блюдо, хотя по-идее готовится просто. Мож рецепт еще кому пригодится, у кого труднокормимые и привередливые голландцы
anciutca: Маруся, Тесто действительно нужно делать крутое, так же я и на лапшу делаю. А еще я покупаю специальную итальянскую муку для пасты, она есть в Юмбо.
cholpon: Я тоже делаю Cordon Bleu на белом вине. Очень просто и быстро делается. Обмазываю филе французской горчицей, посыпаю черным перцем и солью, кладу пластиночки сыра (желательно Эмменталлер) и верчины, делаю рулеты, обматываю нитками, обваливаю в муке и жарю до золотистой корочки, потом заливаю белым вином и тушу 20 мин (через 10 мин переворачиваю и добваля вина, если неоюходимо). Потом убираю со сковороды и в оставшуюся смесь (сыр тает) добавляю немного муки и получается соус, которым снова обливаю курицу. Нитки, конечно, убираю до подачи на стол
flamenca: Я филе отбиваю через пищевую пленку, так заворачивать начинку удобнее, и нитки не нужны. И я делаю двойную панировку, т.е. сначала муку, потом льезон и сухари.
petrovna: Я из курицы из бульона делаю люмпии. Курицу после варки на мелкие кусочки порезали, лук и морковь обжарили, добавили к курице, специи какие хотите и овоши можно, капусту, все что угодно, желательно добавить немного сезам масла. тесто для них- в токо. стоит копейки. я их между двух мокрых полотенец размачиваю. кладете начинку на середину и формуете люмпии. обжариваете в масле, не в жиру!!! детям очень нравится их делать, начинка то готовая уже, и есть. нужно следить чтобы не было дырочек, если есть= завернуть в еше один кусочек теста. Кстати, для ленивых. В том же токо есть замороженное тесто квадратиками. Для вайтонга, китайских пельменей. У него немного другая структура чем у нашего теста но если хочется пельменей и не умеете делать тесто, или ленЬ--идеально. в упаковке 50 штучек теста/he-he, velletjes/
Маруся Климова: Anciutca, cпасибо за совет. Обязательно попробую. Муку тоже эту возьму :)!
ksena: egel Спасибо! Это нам знакомо, правда я как flamenca отбиваю курицу, арулеты кручу как cholpon с ниткам.
Ally: А кто-нибудь смотрит по тв новую программу Джейми Оливера Jamie's american? Я (немного под впечатлением от фильма "Джули и Джулия" - если кто не смотрел, очень рекомендую)) купила книгу Jamie's America и теперь каждый уикенд готовлю из нее несколько блюд в соответствии с последним выпуском передачи и, надо сказать, пока еще ниодин рецепт не разочаровал))) На прошлой неделе была передача про Луизиану, так вот, там блюда из риса очень популярны. Кроме "гамбо" (местного супа с рисом), в книге есть несколько классных вариантов плова ( в широком понимании этого блюда)), мне особенно понравился Кейджн рис с куриной печенкой и красной фасолью. Если кто заинтересуется, дайте знать, я могу весь рецепт запостить)
Вероника: Книги Д.Оливера - одни из самых желанных кулинарных книг хозяек всего мира. У него есть вебсайт, там много рецептов.
алли: Это точно. я его давно люблю...) на сайте не все рецепты. американских там очень мало. А вы тоже смотрите программу?
Вероника: алли нет, не смотрю.
Venera: Всем доброго вечера Купила артишок..один..отдала 2.5 евро Что с ним делать..как не испортить.. говорят..он очень вкусный..вот..хочу попробовать
Мардж Симпсон: Венерочка, супер вкусным его назвать нельзя. Но он очень полезный. Приготовление самое элементарное на пару, в воде варим или тушим совсем недолго. 10 мин Главное потом соус, хорошо идет с беанэ ( боже, не знаю, как написать правильно!!!) или чесночным соусом. Очень хорошая идея попробовать артишок первый раз дома, а не в ресторане. У многих получался конфуз: а как его, собственно, кушать? А просто брать оторванные листики и их обгладывать ( мягкую сторону листа). С соусом. Из мяггих ножек можно что-то наподобие суфле сделать. Вообще, не очень привычное блюдо. Листики не глотать целиком!!! Еще раз - обгрызаем только мягкую сторону листика.
Venera: Мардж Симпсон О..Яночка..спасибо..попробую сейчас. я месяца два ела витлоф вместе с горькой сердцевиной..пока мне люди здесь не подсказали..что ее вырезать нужно..что вся горечь - от нее
Oreo: Мардж Симпсон Вроде артишоки варятся 40 минут. А 10 минут это только в скороварке...
Мардж Симпсон: Oreo пишет: Вроде артишоки варятся 40 минут. Честно, достаточно. Возьмите 15 для верности.
ksena: Если в ближайшем магазине купить уже готовый замаринованный в банке, хотя в виде салата вкуснее, то можно прочувствовать вкус. А потом погуглить и найти хороший рецепт. ИМХО.
Мардж Симпсон: И правда, Вы правы, в интернете все рецепты 30-40 мин. Со мной, наверное, та же история, как про китайцев из анекдота: почему рис срываете незрелый??? =осень кУсать косется!!!
Маруся Климова: VENERA, артишочек удобнее не обгладывать, а почистить перед варкой. Прямо хозяйственными ножницами подстричь эти колкие части листьев. Я очень люблю артишоки, но самые вкусные- маринованные итальянские. И вкусно, и просто, и недорого. Я тоже так же как-то взяла, муж приготовил, но больше я брать не решаюсь...:) Готовится он долго, хлопотно, да еще и стричь надо... а есть по сути и нечего- там только мягкая сердцевинка считается съедобной. А как вам, понравилось?
westa: Venera Советую положить артишоки на несколько минут в воду+сок лимона. А мягкую серцевину надо удалить (готовить 40 мин).
Venera: Oreo ksena Мардж Симпсон Маруся Климова westa Я положила артишок (один ) в кастрюльку и добавила стакан воды. Не солила. Я вообще стараюсь не солить. Правда..не всегда получается. Через минут 10 перевернула его (для надежной проварки). Достала..пополам разрезала (муж тоже хотел..худенький мой (120 кг). Положила в тарелки..соуса рядом капнула чесночного самого обычного. Мужу не дала..а себе взала булочку белую. Отрывала листики и макала в соус и ела ..булочку тоже. И вино у меня красное было. Но мне показалось..что белое бы больше подошло. Вкус необычный..напомнил мне что-то из детства..так и не поняла..что. И еще я подумала..что "мой" артишок был все-таки суховат..у него почти совсем не было мякоти. Грызла я почти гладкие листья . Муж ругался. Вывод: Поищу более жирненький плод. Маруся Климова пишет: самые вкусные- маринованные итальянские я поищу в магазине и куплю..если увижу. Всем спасибо
Yulka: Venera Можно вот так. http://elladkin.livejournal.com/252799.html#cutid1
Вероника: про артишоки
Venera: Yulka спасибо..судя по-всему..мой артишок был лишен сердцевины еще в Испании (импортирован оттуда) Вероника видеть те фотки спокойно невозможно..насколько там все аппетитно.. я такого давно не видела не только на фото..но и в ресторане..в поледний раз ела яичную лапшу мою любимую в Москве в ит.ресторанчике..что-то очень похожее на то блюдо с фото
Вероника: Venera А вы не смотрите, а делайте. Я уже много чего оттуда переготовила. За редким исключением рецепты безупречны. Вчера делала как раз луковый джем.
Mirra: Все про горькую сердцевину говорят, а она меня больше всего и привлекает в артишоках
Маруся Климова: Mirra, про горькую сердцевину дамы писали у виттлофа, у артишока она очень даже вкусная, а у виттлофа ее нужно удалять. Я делаю из в. салат с малиновой заправкой и ветчиной, вкусно.
Mirra: Маруся Климова Извиняюсь, я немного попутала, я про витлоф как раз и писала. Вы его отвариваете или тушите для этого?
Boko: да цикорий он называется в соответствии с новыми правилами форума ,а не витлоф
ksena: Цикорий это помоему трава лечебная с голубенькими цветочками, корень используется помоему в лечебных целях.
Маруся Климова: Mirra, мы его употребляем сырым. Чем больше сердцевины вырезать- тем лучше, а жопку я вообще отсекаю. Шинкую и готово. Муж раньше его чуть бланшировал и потом клал на него сыр и прогревал еще. Но мне кажется, этому овощу украшение нужно в виде какой-то заправки... Кстати, весьма вероятно, что это цикорий- по вкусу напоминает.
Venera: Boko Boko пишет: да цикорий он называется в соответствии с новыми правилами форума ,а не витлоф надо же..вероятно действительно цикорий..ведь еще в совке продавали кофейный напиток (почему так назывался - не ясно..так как состав был - цикорий 100%) горький такой..точно витлоф была (был )..
Маруся Климова: Только что погуглила- действительно, это цикорий. И голубые цветочки тоже цикорий, его в кофе растворимый раньше клали.
siliceas: а я этот витлоф-цикорий варю мин 5, потом заворачиваю в кусочек бекона, укладываю в жароупорное блюдо посыпаю щедро сыром, запекаю в духовочке и ням-ням
yulia.nl: а я люблю еще так- вырезаю горькую попку, нарезаю, тушу в кастрюльке с водой. за три мин. до готовности размешиваю с заправкой-порошком для овощей и нарубленной ветчиной.(если воды много на имеющуюся заправку, сливаю). получается как соус с нежным мясным вкусом!
Mirra: siliceas Мы точно так же делаем. А ещё есть рецепт запекания витлофа в картофельном пюре с ветчиной. Сверху по вкусу можно посыпать панировочной смесью.
Маруся Климова: Все понятно с этим цикорием, который маскируется под витлофф- он не самостоятельное блюдо. Вот этот рецептик от SILICEAS - супер, но есть вопросик. Вы его разрезаете вдоль и отвариваете? Без жопки? Меня интересует последовательность.
Boko: Девочки,я в теме супов по моему писала и давала сайт,где очень вкусный суп из цикория.Рекомендую!
Ida: Venera пишет: А про мясорубку вообще молчу. Они говорят..что не бывает. А зачем Вам в Го мясорубка?
Venera: Ida А..я понимаю..почему Вы спрашиваете. Наверное..Вы..как и мой муж..считаете..что можно есть фарш из магазинов (Алберт Хайн..Лидл..мясные лавки) Простите..но их есть нельзя. Безусловно..это мое мнение. А также я не видела здесь фарша из кролика..индейки. Да и не купила бы теперь все по тем же соображениям. Фарш нужно делать только самой. Признаюсь..я поначалу покупала фарш на пробу. Повыкидывала я те котлеты в ведро. Все. И от мясника.. и из Алберт хайна. Причем покупала не по одному разу..а по два-три. так ..на всякий случай. УЖАС!!! Какие-то кости и хрящи перемолотые и сала процентов 70.
Вероника: Venera Тогда вообще не понимаю вопроса. Уж этого добра в Го хватает. Где вы, кстати, увидели сала 70%? :)
Venera: Вероника Вопрос очень даже актуальный - нет в магазинах мясорубок. Мне до сих пор тяжеловато перестроиться в плане покупок. Здесь же в основном по интеренту все товары (ну..почти все) покупают. А я в своем Королеве - пошла в Эльдорадо..или еще в пяток магазинов - там тебе и мясорубки..и степперы. А здесь немного по-другому. Я пока с этими интернет-магазинами да карточками разобралась..не один месяц прошел. И все из-за моего жуткого голландского. Про фарш. Да вчера буквально муж принес от мясника из Богаарда фарш..я его как увидела - ну есть сало/жилы/хрящи перемолото-крашеные. И из Лидла фарш - сало в перемешку с субпродуктами и ..как мне показалось..кости какие-то куриные там были (я рядом с Лидлом живу..хожу туда..там можно что-то покупать из продуктов - не все..конечно). В Алберт хайне - тоже одно сало..даже если не "пополамный" фарш брать. Хотя..может..кому-то и нравится "пожирнее и погуще" . Но я в основном из-за ребенка котлеты делаю. Дети на таком магазинном фарше враз холецистит заработают. Не..я зареклась здесь фарш покупать..я и в России-то его никогда не брала..всегда сама делала. Вероятно..здесь необходимо добавить..что я в юности несколько лет мясом торговала..знаю поднаготную мясокомбинатов и производства фарша..колбас и т.д.
Вероника: Venera Biologisch mager rundgehakt, куда уж постнее? Жилы-хрящи-кости вообще ни разу не видела. Хрустели что ли? Вы пробовали заказать Кристину?
julllli: Девочки, не знаю в какую тему писать, думаю, что в этой будет самое то)) Сегодня была в аэропорту, по случаю покупки билета, выходя, увидела в продаже в книжном киоске книгу Гордона Рамзи Кухня мира, с рецептами и обалденными фотографиями. цена 29 евро.. Пока разглядывала, оказалось, что сам Гордон сидит в соседнем магазине и подписывает всем книги, чуть было в обморок не упала. Постояла в очереди, книгу купила. Достоялась до автографа и немного поболтали)) Обалденный дядька, такой спокойный и доброжелательный. Я после просмотра его программ, просто не ожидала, что в жизни он немного другой. Советую приобрести его книгу любителям кулинарии. Она на голландском.
Boko: Девочки,посоветуйте рецепты для пикника. В нете много всего,но для меня очень замороченно. Хочется быстрых,не требующих долгого приготовления рецептов. Пикник без детей,для двоих,крылышки и гамбургеры не предлагать ,нужно что-то более утонченное
Вероника: Boko Купить устриц, бутылку белого вина, лимончик, захватить нож, салфетки и готово.
Boko: Вероника устрицы не любим да маловато как-то будет моему мужчинке устриц только...
Вероника: Boko А вы не жадничайте и берите пару коробок. Они очень питательные, кстати. В таком случае без сосисок и гамбургеров не обойтись. Можно взять банальную курицу или ребра гриль .
Boko: Вероника не,ну совсем не то ...я думала сделать что-то типа wraps met zalm en room kaas,фиги в parmaham...различных сыров,винограда,дессертов.. Нужен еще простенький,но изысканный салат ну и что-то из мястного,но тоже изысканно...Да,ну и запросики у меня
Вероника: Boko тогда лови http://belonika.livejournal.com/154355.html
Boko: Вероника спасибо,но не то мой не ест никакие фрукты,кроме бананов и овощи тоже с трудом.. Подожду может другие что посоветуют. Хотя я на сайте нашла этом рыбные котлетки.. тоже удобно для пикника.
Вероника: Boko Ну и зачем тогда мучить мужика? Сделай себе фрукты, а ему возьми курицу.
Boko: Вероника почему мучать?мы одними фруктами и курицой не наедимся. Планируется плотный пикник,а не та,сесть закусить,будем сидеть долго.Нужно продуманное меню,первое второе и третье
Вероника: Boko Тогда можно и барбекюшницу с собой взять.
Boko: Вероника да вроде же нельзя разжигать огонь в общественных местах? Потом нет у нас маленькой барбекющницы,которую с собой еще надо везти...У нас есть спец. корзина для пикника + кулбокс.Еще барбекющницу впридачу-получится полевой поход. Нет,хочу чисто пикника,без всякого барбекю,это мы и в огороде у себя можем сделать.. Спасибо за идеи,может девочки чего еще подскажут
Вероника: Boko пишет: да вроде же нельзя разжигать огонь в общественных местах? Зависит от хементы и мест.
Boko: Вероника у нас нельзя точно,потом даже если можно было хочу именно пикник
whitecat: Boko А вы всякие бурритос не уважаете? Я своим часто для пикника делаю...И с курицей, и с мясом, и овощи там же...Некоторые с рыбой любят.ЖалЬ, что у вас с собой не будет барбекюшницы или гриля-тогда шашлычки иz курицu-мяса-креветок(кто что любит) можно было бы...
Boko: whitecat спасибо за идею,я подумаю
tatyana: Ну вот свершилось - приготовила я лобио из tuinbonen. Как раз сезон. Рецепт многократно в течении многих лет опробован из энциклопедии Похлебкина. Нашла его и в интернете http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/567/Лобио Попутно и название пряностей выучила на нидерландском. В супермаркетах оказывается и свежая кинза продается - не что иное как зелень кориандра. Эстрагон(тархун) - dragon; чабер bonenkruid - сегодня тоже чабер в свежем виде купила. Счастью не была предела. Совет если кто возьмется делать - все смешивать и не греть - сыр потянется. Вместо винного уксуса (очень резкий) я всегда использовала гранатовый сок или сок красной алычи -ткемали. Гранатовый сок не из концентратов очень хороший есть в натур винкелах. Да а моцарелла как раз ничего пошла с пряностями разными. Только в лобио лучше имеритинский сыр - он как раз соленый поэтому и halloumi был бы хорош. (Да и еще - мож кто не знает - фасоль надо варить в открытой кастрюле, без крышки, т.е., а то потемнеет). В общем вкусно получилось.
tatyana: Рецепт хачапури. Тоже опробованный многократно. 250г творога смешать с растопленным сливочным маслом, добавить щепотку соли, пекарский порошок ( соды ведь здесь нет чтобы уксусом гасить), 0,25 ст. ложки сахара, 1 яйцо, в образовавшуюся однородную массу всыпать 1,5 стакана муки. Замесить тесто. Начинка - 150 г сыра ( вот здесь как раз лучше сулугуни он в меру соленый, но я думаю чеддер подойдет он тоже островат) Если на вкус сыр получается пресным лучше посолить немного. Сыр натереть и смешать с яйцом, добавить зубчик чеснока. Тесто разделить на две частии раскатать в виде лепешек на нижнюю лепешку выложить начинку. Края верхней лепешки загнуть под нижнюю. Верх смазать яйцом и проколоть в нескольких местах вилкой (Такие хачапури всегда делала моя подруга из Батуми) Выпекать 45 мин. при 200 град. Я обычно делала хачапури в виде растегаев - продолговатых ватрушек или конвертиков ( я такие и ела в Грузии). Растегаи интереснее. Только дырочку сверху нужно оставлять совсем небольшую. Когда будут готову сверху можно положить кусочек масла. Растегайчиков таких получается где-то 8-9 штук. Хачапури очень сытные. Приятного аппетита.
westa: tatyana Спасибо большоё Так хочется попробовать сделать
YANIKA: tatyana спасибо за хачапури - так вкусно написано!!!!
tatyana: К рецепту Хачапури Ой я забыла, извините, масла сливочного 150 г нужно.
Mirra: tatyana Давно хочу приготовить лобио! Спасибо за рецепт!
Yulka: tatyana Купила сегодня свежие tuinbonen. Хочу сделать лобио. Никогда не варила свежую фасоль, а сколько ее варить? Она мягкая.
Vampie: Yulka минут 5, не дольше. Причем воды постарайтесь только на донышко, так чтобы и не выкипело, но и не накрывало. И лучше сразу в кипящую воду и под крышкой поварить.
Yulka: Vampie Понятно, спасибо. Не думала что они так быстро варятся. Лобио я ела из обчной твердой фасоли, которую надо долго варить. Из свежей даже не представляю что за вкус.
Vampie: Yulka Вы имеете ввиду не зеленую стручковую фасоль а бобы? да, наверное тогда минут 10-15. Я тоже из свежей не делала ничего... так, просто интутивно думаю, если мягкие бобики, то минут 10 должна повариться... надо будет следить чтобы не переварить, а то размазня получится.
Yulka: Vampie Да, именно бобы. Вот, Татьяна пишет, что она из них лобио сделала. Я их никогда не ела в таком виде, поэтому не знаю что получится. Я еще для них один рецептик нашла, буду экспериментировать click here
tatyana: Yulka Да это в общем бобы конечно. Да как раз очень хорошо получилось. Хотелось сделать из свежих продуктов. Не представляю лобио из консервированной фасоли. А свежей или сухой прошлогодней не видела здесь. Я варила дольше чем пять минут - мин 15 наверное. но всегда ведь еще попробовать можно. Не разваривается вот что важно
tatyana: Vampie пишет: И лучше сразу в кипящую воду и под крышкой поварить. В кипящую воду да - но еще раз подчеркиваю фасоль под крышкой хоть свежая, хоть старая не варится . Она приобретает темный цвет. Проверено неоднократно. Хотя конечно - дело вкуса
Yulka: tatyana сухую я точно видела в суппермаркетах и в natuurwinkels и в токо, там особенно выбор большой на любой вкус.
Vampie: tatyana, я тогда думала про стручковую молодую фасоль речь шла. С бобами все чуть по-другому конечно.
egel: Девушки, кто делает окрошку, поделитесь, чем можно заменить кефир и докторскую колбасу? Я думала насчет karnemelk, не будет ли бяка?
Nataly: egel я окрошку только на квасе делаю. Про кефир только недавно узнала, что такое тоже бывает!! Век живи, век учись!
viooltje: egel Мы использовали карнемелк,немного разведенный минеральной водой + ложка горчицы(это на любителя).Колбасу положили сырокопченную,т.к. она была на тот момент в холодильнике,потом понравилось и стали все время делать с ней. Ну а за докторской приезжай в Роттердам
Лёва: egel Нормально, я тоже всегда делаю с karnemelk.
egel: Nataly Вот-вот, я сама только лет 5 назад узнала, что можно делать на кефире, а до этого я ее вообще не ела, т.к. на квасе для меня это А на кефире оч. нравится Попробую добавить karnemelk, еще вспомнила, что есть турецкий айран, по-моему он даже больше похож на кефир, только более соленый. В Роттердам мы ездим иногда, но не всегда есть время и желание. И еще последний вопрос, с какими огурчиками вкуснее, со свежими или солеными? Кто нибудь пробовал вместо докторской кусочки ветчины, а то я что-то сомневаюсь насчет сырокопченой.)))
tatyana: Очень вкусная окрошка на курином бульоне с лимонным соком. Бульон охлаждается и процеживается. Добавляется Zure room или сметана Вместо колбасы -курица.)))
ksena: egel пишет: И еще последний вопрос, с какими огурчиками вкуснее, со свежими или солеными? Кто нибудь пробовал вместо докторской кусочки ветчины, а то я что-то сомневаюсь насчет сырокопченой.))) Пробовала с ветчиной, вполне подходит, огурцы предпочитаю свежие, а вместо кваса и кефира можно еще, минералку поробовать и добавить туда лимон,сок лимона, это не так сладко как квас, но тоже газировано, так что на любителя.
fimm: tatyana Куринный бульон для окрошки????? Вот уж действительно, век живи - век учись...... Я знаю о квасе, кефире, сыворотке, минеральной воде и просто воде с майонезом (так называемая окрошка в студенческие времена), но о куринном бульоне это новость!
egel: Девушки, если разбавлять кефир минералкой, она должна быть газированной, я правильно поняла? Я тут порылась в интернете, еще и не то узнала. Некоторые делают окрошку с селедкой, вот уж действительно на вкус и цвет, меня бы точно стошнило
tatyana: fimm Да очень вкусно. Только остудить, снять жир если есть и процедить - туда добавляется в зависимости от количества бульона сок 1-2 лимонов, На кастрюлю 3л например - 2 лимона, сметану, я добавляла по вкусу. Огурцы, много зелени, картошка, яйцо. Редиску в окрошку я не добавляю. Ну и куриное мясо конечно. Очень сытно.
Ida: Докторская колбаса(нарезка ) продаётся в Lidl по 75 центов за упаковку.Вполне подойдёт.)
fimm: egel Я знаю рецепт окрошки с таранкой. Так сказать - "Ростовская окрошка". Кстати, очень вкусно!
egel: Ida пишет: Докторская колбаса(нарезка ) продаётся в Lidl по 75 центов за упаковку.Вполне подойдёт.) Мне уже написали про эту колбасу, а как она называется? Или буду ориентироваться по цене fimm пишет: Я знаю рецепт окрошки с таранкой. Так сказать - "Ростовская окрошка". Кстати, очень вкусно! Не представляю себе, как можно есть рыбу с кефиром, но вкусы у всех разные
Nataly: egel не знаю на счет Лидла и докторской колбасы там, но по моему вкусу и виду из местных колбас на докторскую наиболее похожа boterham worst. Но, конечно, это все равно "не та" колбаса )) Может, девушки какую-то другую имели в виду, не знаю..
viooltje: egel Колбаска из Lidl называется bierworst,по вкусу как наша вареная,только она уже тонко нарезанная.Я про нее тоже подумала,но мне кажется для окрошки она не годится,будут слишком мелкие кусочки.
Inna: Вам в окрошке не нравится, hamblokkjes? но тогда с отваренной курочкой, конечно желательно белое мясо. Чем плохо? Я последний раз вообще karnemelk оттопила, получила сыворотку и творог, потом варенных яиц, картофеля, огурчик, редисочка, лучек зеленный,укропчик и кусочками порезанную ветчину с супермаркета. перед этим желтки с варенных яиц растерла с маенезом, запустила в то, что получила, все хряцали. а кто еще как готовит?
Katja: egel В С1000 я покупаю немецкую колбасу "Saftige Fleischwurst" от Herta, один в один докторская ,так же иногда заменяю gerookte kipfile,даже больше понравилось .
Маруся Климова: Девочки, никто не готовил своим голландцам кашку тыквенную?Это такая моя порочная страсть эта кашка...А тут еще попробовала местный pampoen- руки так и чешутся приготовить, у меня и пшено имеется с родины. У кого есть опыт- ели голландцы или нет?
Вероника: Маруся Климова Тыквенный суп здесь весьма популярен. Эта та же кашка, только без пшена.
Nalee2010: Маруся Климова Мой ест такую кашку.Только я обозвала ее пудингом (полила растопленным маслом, присыпала корицей с сахарной пудрой). И подаю ему обычно как десерт . .Восторг.
whitecat: Маруся Климова Мой муженек категорически тыкву не ест. Я и мусаку готовила, и кашки-рисовую, пшенную с тыквой.Максимум-сЪедает мясо, когда я его в тыкве тушу. И все...Обидно так, это же и вкусно и полезно! Салат из тыквы с морковкой-дочка уплетает, а папашка наш морщится...
Маруся Климова: whitecat пишет: Мой муженек категорически тыкву не ест Да, я мало встречала мужчин, которые бы тыкву любили. Поэтому вот и спросила. Для моего мужа это тоже, по всей видимости, не станет любимым блюдом!
Маруся Климова: Nalee2010 пишет: Только я обозвала ее пудингом Приготовила кашку. Тоже сказала,мол, пудинг. Муж попробовал- очень понравилось, но без энтузиазма. Остатки я уже одна доедала .Ой, с корицей и пудрой- экая вы затейница, а я не додумалась. Ладно, в слеющ раз! Вероника пишет: Тыквенный суп здесь весьма популярен Видела я этот суп в продаже,но я как-то избегаю консервированные продукты- никогда не покупаю. Наверное, должно быть вкусно- тыква полезна очень для почек. Рецептиком не поделитесь?
Вероника: Маруся Климова Они обычно сами готовят, тыквенный с имбирем. Точный рецепт не знаю. Начинают с запекания тыквы в духовке, чтобы легко очищалась. Мне намного больше нравится без имбиря, вот так http://belonika.livejournal.com/32091.html . Только я тыкву тоже запекаю сначала, иначе мне жалко свои пальцы.
Jenny: Вот блин..а я и не догадывалась что после запекания чистить легче!!!! Очень супчик тыквенный люблю(и муж кстати тоже) -но как вспомню что чистить надо... Спасибочки за подсказку!!!
Nalee2010: Маруся Климова Раньше я терпеть не могла тыкву и эти кашки считала стариковскими.Но как-то на каком-то кулинарном шоу хвалили блинчики из тыквы.И я решила попробовать. Блинчики подавались с корицой и сливками. Я блинчики подаю с корицой, клубничным вареньем (чуть-чуть ягодок сверху) и сметаной.И еще я делаю блинчики (драники) из тыквы, как из кабачков, с укропом внутри.Укроп "прячет" вкус тыквы.Очень красиво получается, если сделать ассорти: из картофеля (светленькие), кабачков (зеленоватые) и тыквенные (оранжевые).Я для себя сделала вывод - тыква "дружит" с корицей и укропом.Я стараюсь кормить своих тыквой - ну. очень полезный продукт для зимы , да еще дешевый. Вспомнила еще. Я как-то делала тыкву как морковь по корейски.Никто не понял. что это тыква.
Маруся Климова: Nalee2010 пишет: Раньше я терпеть не могла тыкву и эти кашки считала стариковскими Да уж конечно! У вас прямо целая культура тыквопотребления. Nalee2010 пишет: И еще я делаю блинчики (драники) из тыквы Да, хочу тоже попробовать. Делаю из картофеля, но только для себя- муж категорически отказывается есть все протертое и шинкованное. Жаль, что драники отнимают столько времени. А печеночные оладышки делаете?
tatyana: Маруся Климова пишет: Жаль, что драники отнимают столько времени А почему? А если есть блендер попробуйте прокрутить картошку там для дерунов. Тогда и времени нужно будет совсем немного тем более если для себя.
Маруся Климова: tatyana пишет: А если есть блендер попробуйте прокрутить картошку там Блендер-то имеется, да только вся суть дерунов в том, что они на терочке делаются, блендер не дает этой "колючести"
полная версия страницы