Форум » * Архив разделов Хозяйство и Мода » Рецепты СУПОВ и секреты их приготовления (1) » Ответить
Рецепты СУПОВ и секреты их приготовления (1)
Int.Bubu: Рецепты бельгийской и голландской кухни Рецепты ВТОРЫХ блюд и ГАРНИРОВ Рецепты ЗАКУСОК и САЛАТОВ Рецепты ВЫПЕЧКИ, ДЕСЕРТОВ и НАПИТКОВ
heyday: Natasha
Лютик: heyday Может вас шурпа устроит вместо харчо? Тоже из баранины, и очень леккер - и кстати, обладает лечебным действием против похмельного синдрома. Баранину - большим куском кладем в кастрюлю (если есть скороварка - то еще лучше!), туда же складываем овощи почищенные но ненарезанные: картошку, морковь, лук, помидор, капусту, репку, ну и какой еще твердый овощ под руку подвернется. Доводим до кипения и варим на очень слабом огне - если в обычной кастрюле то минимум часа 3. Где-то за час до готовности кладем пучоктрав - петрушки -сельдерюшки, тоже не разрезая. Когда суп приготовится, вынимаем шумовкой овощи ( я оставляю только картошку и морковь), остальное выбрасываем. Из мяса вынимаем кости, мясо разбираем на крупные куски и кладем обратно в касстрюлю. Подается суп посыпанным мелко нарезанной зеленью, и к нему еще отдельно подается в пиале "зверобой" - паста из жгучего перца и чеснока. В голландии ее с успехом можно заменить самбалом.
heyday: Лютик Cпасибо, как-нибудь попробуем
Yolochka: heyday Пока Natasha ищет, рискну дать свой рецепт харчо, голландская половина ела, понравилось , хотя это не показатель, конечно, Итак: Баранину, ножку,желательно, отварить 1-1,5 часа, снимая накипь, в конце варки добавить лавровый лист и перец горошком, можно белый, он ароматнее. Добавить горстку риса, учитывая, что он увеличится в объеме, и совсем немного картофеля.На сковородке обжарить лук в растительном масле и добавить томатную пасту/перетертые помидоры/ перетертую алычу+ томат, все это ввести в бульон. Перд самым концом варки добавить пучок киндзы и пару зубков чеснока раздавленного, выключить и дать постоять часок.
heyday: Yolochka Cпасибо за рецепт. Мой без ума от харчо из "Востока".
инесса: прошу рецепт грибного супа из белых свежих грибов
Yolochka: heyday Ну тогда надо его добить кавказским его исполнением, с грецким орехом и всеми делами...
heyday: Yolochka
Yolochka: Сегодня первое в моей жизни 1 сентября, когда я не пошла в школу, сын не пустил , вырос ... В этой связи, пришлось чем-то себя успокоить и наварганила еды, солянка сборная мясная особенно удалась... 9-классники в составе 4=х человек радостно ее сейчас уминают, позвонили , хвалят. Рекомендую, дамы. Грудинка говяжья идет на бульон, в который кладу лаврового листа обильно и перца горошком, разбираю грудинку на кусочки мелкие, так же все, что есть в доме мясного, нарезок всевозможных и был кусок курицы вареной, все это обжарила на скороде, отдельно обжариваю лук в растительном масле, затем к луку томат-пасты, отедльно обжариваю оугрцы соленые, всё, что жарилось на сковродках отправляется в кастрюлю с крпеким бульоном, добавляю зелень и оливки ( маслины). Соббсна всё
Nadiya: Yolochka дольку лимона в каждую тарелку, по мне - так вкуснее!!! спасибо что напомнили об этой вкуснятине
Yolochka: Nadiya Это самой собой тому , кто любит, при подаче. Рада, что напомнила.. делов-то кот наплакал, а вкуснааа
Ollie: Friesland Вот пишу сюда - о том, что самый вкусный куриный бульон и вообще любой суп на основе курицы - это суп из курынных ГОРЛОВ. Горла покупаю на рынке, варю вот только подольше, чтобы мясо от косточек хорошо отходило. Пару часиков можно проварить, мясо снять и в бульончик. А там уж кому что больше нравится туда кидать - борщ или лапша, можно еще звездочек с картошкой накидать. Очень вкусно.
Friesland: Ollie
flamenca: А я суп из баклажанов сегодня варила, отлично получилось!
Natasha: flamenca Напишите плиз рецептик.
flamenca: Natasha Сейчас переведу. :) А то у меня страничка с рецептами на голландском, на русском тоже есть, но там этого супа еще нет. Ингредиенты: 2 средних баклажана 1 красный сладкий перец 1 крупная луковица Несколько листочков свежей мяты Специи: соль, перец, куркума (для цвета), кумин. Густой турецкий или греческий йогурт. Баклажаны и паприку нарезать кубиками, лук полукольцами. Обжарить на масле до мягкости, не зажаривать. Закинуть в блендер, долить кипятка и спюрировать, вылить в кастрюльку. Если слишком густо будет, можно добавить еще кипятку, ну это на ваше усмотрение, как вы любите, погуще или пожиже. Добавить специи, поварить минут 15 на слабом огне. Разлить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной мятой. Подавать с йогуртом. Приятного аппетита.
Libelle: flamenca вкусная тарелочка
Natasha: flamenca Попробуем. Спасибо.
flamenca: Libelle пишет: вкусная тарелочка Спасибо! Я всегда фотографирую, если рецепт где-нибудь публикую, так наглядней получается.
flamenca: Natasha пишет: Попробуем. Удачи! У меня еще чечевичный висит уже готовый, вам не надо случайно?
Natasha: flamenca Кидайте в тему, мы зимой как раз на супы переходим. Желательно не жирные и малокаллорийные.
flamenca: Вот ссылка, там сразу с пирожками. Если надо будет, переведу.
flamenca: Вот еще одна, на русском.
Natasha: flamenca ООО а теперь открылось все.
Van Ba: Юлия aina А вы не пробовали борщ без свеклы варить? На томатах (томатной пасте)?
Natasha: Van Ba Тогда это получится томатный суп.
Van Ba: Natasha Ну не совсем. Томатный суп - он густой и в нем такого кол-ва овощей.
Natasha: Van Ba Наташ, а борщ -он густой с томатами капустой и свеклой. Если борщ без свеклы это уже не борщ. Не бывает же пельмени без теста.
Вкуфь: Natasha ага, без свеклы тогда это будет просто овощной суп, ведь даже в самом названии борщ сидит старословянское - свекла
Van Ba: Natasha Тезка, давай спорить не будем. Без свеклы еще какой борщ Просто на Украине, видимо, его только со свеклой и делают. НЕ любителям свеклы в борще еще можно такой вариант предложить: отварить полностью (не нарезая на мелкие кусочки) и в конце готовки просто свеклу достать из борща и выкинуть.
Natasha: Van Ba В Украине есть 3 вида борщей. Красный-с томатом и свеклой. Белый -с капустой и сметаной . Зеленный с щавлем. Все остольное супы.
Вероника: Natasha пишет: Тогда это получится томатный суп щи. Тоже неплохо, только в таком виде в детстве и ели.
Natasha: Вероника Так я и о чем... название такого супа другое получается.
Van Ba: Natasha Брось в личку рецепт белого борща aub
Natasha: Van Ba Я тебе его сюда напишу. Все тоже самое что на красный но без свеклы и томатов, но можно перчик сладкий положить, и пока он варится положить несколько ложек сметаны.
Natasha: Юлия пишет: Natasha Когда мы были в гостях у бабушки моего российского мужа я (она жила в деревне под Херсоном), она варила необыкновенный борщ, который получался не красным, а янтарно-жёлтым. Потому что клала в борщ свёклу не красную, а светлую (жёлтую? - бывает такая?). Ели этот борощ без сметаны и было вкусно. Бабушка утверждала, что настоящий украинский борщ не бывает красным, что для борща годится только этот вид светлой свёклы, которая не растёт в России. Насколько это правда, судить не берусь - не знаю. Но такого вкусного борща я больше нигде и никогда не ела. Юлия В разных районах разные борщи. Желтого буряка не видила. Может он только на херсонщине и растет.
Natasha: Юлия Van Ba Рецепты борщей
Natasha: Юлия Я вот подумала, а может быть бабушка мужа готовила борщ из сахарного буряка? Он как раз белый .
Юлия: Natasha Может быть, бабушка что-то такое говорила, что буряк должен быть сладким (для этого она знала какие-то приметы, как выбирать подходящую свёклину), иначе борщ не получится. А у меня в связи со свекольным обсуждением такой вопрос есть к девочкам: Я раньше свеклу сама варила (в супермаркете продаётся биологическая свекла на развес), а теперь обленилась и стала покупать уже варёную - в пакетах. Она уже очищена, расфасована по 4-5 штук в пакеты (500 гр) и как бы в собственном соку. Очень вкусная и необыкновенно сладкая. Сколько бы ни читала, что туда добавлено, нигде про сахар ни слова. Но не может свёкла быть такой сладкой. Та, которую я сама варила, была совсем не сладкая. Может кто знает наверняка - с сахаром варят эту свёклу или она от природы такая?
Lora: Юлия зависит от сорта, может быть свекла очень сладкой и не большой по размеру...
полная версия страницы